【法规】月饼相关标准法规知识十问十答前言2017年中秋佳节即将到来,也许各月饼生产企业正忙于生产,为中秋备货。那么关于月饼生产经营涉及的相关法规及其发布更新情况,企业的食品安全管理人员是否有充分的关注和知晓?为此,食品伙伴网梳理月饼相关标准法规知识的十个问题及解答,供业内参考。目录:1、月饼和糕点的关系是怎样的?2、月饼有哪些种类?3、月饼产品和原辅料相关标准有哪些?4、月饼的生产许可按照哪个类别?5、关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求?6、月饼产品的监督抽检主要有哪些项目指标?7、月饼产品抽检采用的检测方法是什么?8、和月饼接触的材料需要符合什么标准?9、月饼的过度包装都有哪些标准法规文件进行规范管理?10、除了上述标准法规,月饼企业还应关注哪些信息?1、月饼和糕点的关系是怎样的?答:GB/T12140-2007《糕点术语》国家标准中列出了月饼的定义,GB2760和质检总局发布的食品生产许可审查细则都将月饼列入糕点类。此外月饼标准GB/T19855-2015中规定月饼的食品安全标准按照GB7099,现行版本是GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》。从月饼和糕点的定义可以判断月饼属于糕点。2、月饼有哪些种类?答:月饼分类可以参考GB/T19855-2015。月饼分为广式月饼、苏式月饼、哈式月饼等多个品类。3、月饼产品和原辅料相关标准有哪些?答:月饼产品标准主要有GB/T19855-2015《月饼》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》等,原辅料标准有GB/T317-2006《白砂糖》、GB/T1532-2008《花生》等,食品伙伴网梳理了GB/T19855-2015标准的规范性引用文件,见表1。其中列举了大部分常见的月饼原辅料标准,特别需要注意标注红色的这些标准,是月饼标准GB/T19855-2015自2015年12月1日实施以后修订的新版,或被公告废止。企业在进行原辅料验收时应该按照新标准进行验收。如果企业采用的是食品安全企业标准,同样需要关注相关标准法规的更新情况。表1GB/T19855-2015标准的规范性引用文件对应现行标准法规梳理生产地方特色月饼需要关注当地发布实施的食品安全地方标准,如:1)DBS53/002-2015食品安全地方标准滇式月饼2)DBS53/003-2015食品安全地方标准云腿月饼3)DBS52/004-2014食品安全地方标准水果味月饼4、月饼的生产许可按照哪个类别?答:根据食药总局依申请公开的《关于月饼类产品生产许可分类问题的复函》,月饼类产品应按照具体产品特性和生产工艺,对照分类目录中品种明细归入相应生产许可类别。此处所指的分类目录即《国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告》(2016年第23号)。和质检总局的细则分类单元有所不同,新目录没有明确月饼分类单元。目前食品生产许可大部分审查细则还是按照质检总局的要求执行,月饼的审查细则依据《国家质检总局关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》(国质检食监〔2006〕365号),结合食药总局的许可审查办法和审查通则,并按照新的许可分类目录操作。5、关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求?答:月饼的标签标识参考《卫生部监督局关于月饼标签问题的复函》(卫监督食便函[2012]298号),复函明确:根据《预包装食品标签
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