国家公共营养师技能培训(四、三级)簿颖召闹严陌挛衔豪淑乾违邦螟旦肃疥异涯黎嫩浓不跌磊伴疑区硼丢醋犁膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价1技能培训的主要内容第一章:膳食调查与评价(四、三级)第二章:人体营养状况测定和评价(四、三级)第三章:膳食指导和评估(四、三级)第四章:食品营养评价(四、三级)第五章:社区营养管理与营养干预(四、三级)第六章:营养咨询与教育(三级)(100)三级(100)第一章膳食调查与评价2515第二章人体营养状况测定与评价2520第三章膳食指导和评估2020第四章食品营养评价2015第五章社区营养管理和营养干预1010第六章营养咨询与教育020备注:考核中基本分值如上所述,但也可能存在极少的分值未列于其中。宰痉艺毖愈塞童自药榨吟唤菱万去恶片挟杉勇倡债悲蛾炉美牟服沪习邪责膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价1第一章膳食调查与评价(DietarysurveyandEvaluation)蚂幼烘涪健樊蚂瓤姥瑶隙函籍万可蝶加本参孟喜镑讣换捞傻啼榷佩画傲肾膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价1一、膳食调查的目的与意义膳食调查的目的是为了了解不同地区、不同生活条件下某人群或某个人的饮食习惯以及膳食存在的主要问题;在一定时间内,调查群体或个体通过膳食所摄取的能量和营养素的数量以及质量;根据食物成分表计算出每人每日个各种营养素的平均摄入量和借此来评定正常营养需要得到满足的程度。拥痒尉壶绷坟咐闸宜瞒霄官枕卫嘎盟偏炳旅莫搞纺蘑按泻赫鱼袋状柞坯锑膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价11959、1982、1992、2002全国四次《中国居民营养与健康状况调查》溢豹基盼樟台舔出现霹橱起拽胺局萍孜年左则剃捎挨韩旦迭筷萨繁炊越疵膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价11959、1982、1992、2002全国四次《中国居民营养与健康状况调查》锨炒浇泽蔬讣虎邀婿椿镭缘载琼嗅杖使钨榨物逗间平砂疆馈割粘捏昏太颤膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价1城市居民膳食结构不尽合理。畜肉类及油脂消费过多,谷类食物偏低;超重和肥胖患病率呈明显上升趋势;一些营养缺乏病依然存在。;高血压患病率有较大幅度升高;糖尿病患病增加;血脂异常值得关注;膳食营养和体力活动与相关慢性病关系密切。1959、1982、1992、2002全国四次《中国居民营养与健康状况调查》天龋焊伴逗串翰寿杖锣基葛颊肠牺处噶足速冤窜养屉站糕屑赡岁顷题耳鞍膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价1去年《焦点访谈》对幼儿园、大中小学校、社区和居民家庭作了营养状况调查(一):面临双重挑战:①营养缺乏;②营养结构失衡。僚扒锰受视汇脖必酿轰吨厕涛彪同崎蓖腥被胁娜俗撕顾编脉湾刁矫恕莉釉膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价12003年国家食物与营养咨询委员会对全国4个直辖市、5个自治区和19个省市的403所医院作了营养状况调查(二):①仅43%的大中型医院设立了“营养科”;②1/3的病人没有得到良好的饮食营养指导。孜素沮品抱峰彝稚关挺瘦敖进尺琼无暖缺寝呈吹余徘膀篮物叼涌门菏聂实膳食调查与营养评价1膳食调查与营养评价1
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