冰激凌店加盟和开店规划.doc

冰激凌店加盟和开店规划冰激凌店加盟和开店规划如何开一家成功冰激凌店已取代传统快餐店,成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中,冰激凌店也总是被票选为十大创业行业,可见开一家冰激凌店对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着冰激凌香味,吃着各式各样美味可口的冰激凌,和朋友聊聊天,这是多美好的事!尤其是正在恋爱的情侣们不管是炎热的夏季还是寒冷的冬季。俩人甜甜蜜蜜的在店里吃着美味的冰激淋畅想着美好的未来。是多么浪漫又舒心的休闲方式。虽说喜欢冰激凌是成为冰激凌店老板的基本条件,但毕竟喜欢冰激凌和开一家冰激凌店完全是两码事,       「吃冰激凌很浪漫,开冰激凌店却是现实的,」冰激凌店第一课:定位——做梦,也要有方向感决定冰激凌店的定位,是成功开冰激凌店的第一步。 例如是开豪华冰激凌店、外带式或内座式小冰激凌店?店内只卖冰激凌,还是「冰激凌+饮料+奶茶+糕点」、或「冰激凌+饮料+奶茶+糕点+简餐」?另外,是单店经营,还是与异业结盟的复合式冰激凌店(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。冰激凌店的经营定位,决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向,再去规划其它细节。但许多开店者正好相反,往往先决定设计装潢与地点选择,再去考虑要开什么型态的冰激凌店,例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的冰激凌店,」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上,这是开冰激凌店者最常犯,也最致命的错误。冰激凌店第二课:财务规划—开店,算盘要打得精一家冰激凌店所需软硬体如下:(menu,包括冰激凌、饮料、奶茶、糕点及简餐)(软冰激凌机、硬冰激凌机、硬冰激凌展示柜、饮料设备、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)(冷气、照明设备等)(吧台设计、冰激凌店风格与色调、桌椅家具等)这五项要素中,菜单是最基本的,会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备,也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「冰激凌+糕点」的冰激凌店,吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运,想要增加冰沙或者奶茶饮料产品时,就会发现吧台可能没空间放置冰沙机和奶茶机了;万一还想再增加简餐,一开始又没有规划厨房的话,问题就更大了,甚至需要重新局部装潢,那又是一大笔费用支出。因此创业冰激凌加盟店开始,就要想清楚冰激凌店的售卖项目来规划如何装修,购买什么机器。装潢预算最容易失控冰激凌店资金规划方面,必须包含以下开支: :(软冰激凌机、硬冰激凌机、硬冰激凌展示柜、饮料设备、果汁机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等):(冷气、空调、照明设备等)  (杯子、盘子、纸杯or玻璃杯、吸管、小勺等) :(风格什么样、施工多少钱、材料是什么、桌椅家具):(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租) :(冰激凌粉or冰激凌奶浆、巧克力浆、果汁原料、奶茶原料、):(如计时人员的薪资):(水电费用)【(房租+原料+人事开支+杂支)×5】建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的,能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择,变数较大。「为什么我们一直告诫创业者,在开店时不要从设计装潢开始?因为经验告诉我们,许多创业者手上有一百万现金时,第一件事就是找设计装潢公司,当时手上资金充裕,为了打造梦想中的冰激凌店,装潢预算往往不断地追加,明明只要20万的预算,常常等完工时,已经花掉50万了。」剩下的资金,用来购置生财及硬体设备,再扣除缴给房东4个月的房租与押金后,已经所剩无几,只要有些风吹草动,冰激凌店极可能无以为继,不是关店就是顶让。每分钱花在刀口上「有些人愿意买一张500元的椅子来布置冰激凌店,但也有人买一张50元的二手椅,加上椅套后,效果一样很好,」冰激凌设备与吧台是整个冰激凌店的核心,「其实一台好的冰激凌机,价格从几千到数万元不等,大店面就多买几台,软冰激凌机,硬冰激凌机、冰激凌展示柜及相关设备。若是小店,一台冰激凌机应该也是足够的!绝不可忽视冰激凌机的售后服务,他的经验是如果冰激凌机故障,供应商无法在24个小时内前来、并将机器修好,那冰激凌机再好也没用,「因为一整天都不用做生意了!」装潢设计保持弹性其实,设计装潢的弹性很大,宜因地制宜,投入不宜太大 至于小型冰激凌店,装潢就更简单了,只要吧台设计好,其他几乎花不了什么钱。冰激凌店第三课:品牌形象,专业—技术没到位,一切免谈既然开的是冰激凌店,冰激凌原料的品质与做冰激凌的技术,是决定顾客回流率的关键。 国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速,一家店的装潢可能3年后就过时了,如果只想以装潢气氛取胜,也许一开始媒体效应会带来人潮,但退烧