重庆-甜品市场-调查报告.doc

:..市场调研&可行性报告重庆甜品店现状 高档哈根达斯(江北天城北街购物广场,人均消费40元)(沙坪坝华宇广场店,大都会广场店,机场店)满记(江北观音桥星光68,近天城北街,人均消费30元)沁糖熙(江北观音桥香港城天天尚街B1,正宗港式,时尚装修,料足味佳,人均消费20元)(沙坪坝2家华宇广场店,炫地购物中心店5F)恒记(西城天街较场口,份量足价高,人均消费35元)(渝中区店中华路八一路,三峡广场店,龙湖易初莲花店)碟采谷(南坪会展中心后面亚太商谷,广东老板,环境佳)云娜水果捞(江北天城北街B1,远东百货后门,水果为主,清静舒适,人均消费40元)(南坪步行街元旦百货1F,杨家坪世纪门大厦店2F)大苹果甜甜圈(江北步行街新世纪旁,时尚,全国连锁,人均消费20元)奥兹多兹甜甜圈(江北观音桥天街2号,时代广场对面,人均消费12元)卡顿尔艺术蛋糕(江北观音桥北城天街A区2F,时尚漂亮,口碑很好,人均消费较高)中档嘉和(沙坪坝三峡广场时代星空14F,香港老板夫妻店,用料佳量少,人均消费25元)港柒(江北观音桥东和城肯德基旁,来自北京的连锁店,装修可爱,人均消费15元)莉丽滋(万达广场,甜点,人均消费15元)廖小姐(万达广场,份量足,价实惠)哎哟味(重庆的连锁店)糖立方(江北北城天街远东百货B1,全国连锁,芋头有特色,人均消费15元)(江北大融城商业中心3F,三峡广场店,万达广场店,渝中NOVO店,西城天街店)大众阿坤(解放碑邹容路,小店,主打龟苓膏,很有人气,人均消费15元)(江北观音桥香港城店,沙坪坝店,杨家坪店,南坪店,大学城店)唐潮(解放碑邹容路,小店,口碑不错,人均消费15元)阿比(沙坪坝,南坪,杨家坪,小店,价廉物美,受大学生欢迎,人均消费10元)来记(江北观音桥香港城小吃街,价廉物美,人均消费15元)菲菲(江北观音桥金源不夜城)左上:恒记右上:卡顿尔左:沁糖熙右:港柒左下:大苹果右下:荷家左下:大苹果右下:荷家分析报告根据调研发现目前重庆的甜品市场,以观音桥为主的江北商业区内,从外资高档连锁店到国内的和本地的连锁店,加上一些独立的小店,提供了高中低档次齐全的各种选择。其次是沙坪坝,南坪,解放碑等地区,相对的区域特征比较明显。例如沙坪坝较多地针对年轻人和学生,南坪则较讲究休闲和特色,而解放碑由于是传统的商业中心,多注重性价比,要求价廉物美。以甜品来看,所有的店铺都以正宗港粤为标榜,内容也大同小异。这说明两个问题:一是主流的甜点已被越来越多的人所接收和喜爱,并拥有相当多忠实的顾客,所以店家都在下功夫把看似雷同的东西做出自己的特色,主推一两个拳头产品来做口碑。二是它的局限性。由于是跟风学样,除了高档的最出名的几家和低档的平民消费之外,中间层的发展空间是相对有限的,蛋糕虽大但吃的人最多,而且要面对连锁店的竞争。现在重庆最有人气的满记甜品,虽然没有什么特色,但依靠强大的品牌效应和硬件优势,迅速站稳并把休闲甜品变成快餐式甜品,但没有人会抱怨上的太快而会关心什么时候轮到自己。一家与众不同的甜品店,应该包括从味觉,视觉,听觉,感觉各方面给消费者予以享受和冲击,除了美味的甜品和舒适的环境之外,还要能传达一种信息即文化内涵和价值观的认同。无论是星巴克,麦当劳还是肯德基,都体现