F果葡糖浆工艺流程图.doc

F果葡糖浆工艺流程图————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: P1)液化酶水、淀粉液化维持盐酸糖化酶糖化CIP清洗滤渣膜过滤污水酸碱(再生用)P2)P2)F42果糖蒸发蒸发F55果糖F55果糖果葡糖浆也称高果糖浆(HighFructoseSyrup)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,产品有F-42果葡糖浆(HFS-42),F-55果葡糖浆(HFS-55)和F-90果葡糖浆(HFS-90)。果糖含量不低于42%(占干物质)的果葡糖浆为F-42型;果糖含量不低于55%(占干物质)的果葡糖浆为F-55型。F-55果葡糖浆(HFS-55)的生产是基于F-42果糖的基础上通过色谱分离,得到果糖含量90%以上的糖液,然后与适量的F-42果糖混合而得。由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当,常温下流动性好,使用方便,应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖,较其更具有醇厚的风味,应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味;服用果糖饮料,可增加体能耐力,有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。F55型高果葡糖浆产品质量指标42%果葡糖浆42%fructosecornsyrup固形物含量SolidContent≥%果糖含量FructoseContent≥%-、甜度果糖是天然甜味剂中甜度最高的糖品,在高果糖中,果糖含量越高则甜度越高,对单纯的糖溶液,高果糖与蔗糖相比,其结果大致如下:%糖度下,-1倍,F55型高果糖的甜度同蔗糖相等。%糖度下,F42型果糖的甜度同蔗糖大致相等,。,彼此有相互增甜的效果,例如F42型果糖与白砂糖两者等量混合配成10%浓度的糖液,其甜度与10%的蔗糖溶液相等。二、,虽然结晶对产品质量无任何影响,但使用时将会增加溶解等处理作业上的不便。所以,在无适当的保温设备时,应尽快使用,不要挤压存货过多。F42型果糖最适结晶温度为5-10℃,结晶温度范围为20