化学选修1化学与生活_知识点.doc

第一章关注营养平衡
1—1—生命的基础能源:糖类
人体必须的六大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单糖
C6H12O6
葡萄糖
多羟基醛
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O
果糖
多羟基酮
有多元醇和酮的性质
2
双糖
C12H22O11
麦芽糖
有醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖
蔗糖
无醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖
3
多糖
(C6H10O5)n
淀粉
无醛基,属高分子化合物
遇碘变蓝(C6H10O5)n + n H2O→ nC6H12O6
纤维素
(C6H10O5)n + n H2O→ nC6H12O6
4
葡萄糖
光合作用
6CO2(g)+6H2O(l)→C6H12O6(s)+6O2(g)
呼吸作用
有氧呼吸
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
无氧呼吸
C6H12O6→2C3H6O3(乳酸)→2CO2+2C2H5OH
1—2—重要的体内能源:油脂
1
油脂
植物油
液态
含不饱和烃基多
—C17H33
含双键
能加成、水解
动物脂肪
固态
含饱和烃基多
—C17H35、—C15H31
水解
水解
油脂+ 3H2O→高级脂肪酸+丙三醇(甘油)
皂化
油脂在碱性条件下的水解油脂+ 3NaOH→高级脂肪酸钠(肥皂)+丙三醇(甘油)
在人体内功能
供热
储存能量
合成人体所需的化合物
脂肪酸有生理功能
1—3—生命的基础:蛋白质

组成元素
一定有C、H、O、N、S
可能有P、Fe、Zn、Mo
性质
盐析(可逆)
变性(凝结不可逆)
遇浓硝酸显黄色
灼烧有焦羽毛味
变性条件
加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等
误服重金属盐后
要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等,加解毒剂、洗胃
水解
蛋白质多肽二肽氨基酸
氨基酸
官能团
羧基(-COOH)有酸性、氨基(-NH2)有碱性
人体必需
赖氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸
色氨酸

酶
具有催化作用的蛋白质
条件温和
专一性
高效性
多样性
1—4—维生素和微量元素
1
维生素:
参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物
分类
脂溶性维生素
难溶于水
易溶于有机溶剂,不易排泄,内存于肝脏
A、D、E、K
水溶性维生素
易溶于水
易吸收,多余随尿道排出,不内存,易缺乏
B族、C
1
维生素B族
B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等
缺乏病
缺乏维生素 A
会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥,使儿童生长受阻
服鱼肝油
缺乏维生素D
易患佝偻病、软骨病
多晒太阳
缺乏维生素B1
易患脚气病
用粗粮
缺乏维生素B2
易患舌炎

缺乏维生素B12
易患恶性贫血

缺乏维生素C
易出现坏血病
多吃水果
维生素C
抗坏血酸,多羟基不饱和酯,可以表现烯烃、醇和酯的性质,有较强的还原性
2
微量元素16种
含量在