格林豪泰酒店餐饮培训手册大全
目录
4
4
4
5
5
6
6
6
7
(菜单的设制,印刷及菜单设制) 7
7
(仅为一般知识了解,暂不提供西餐服务) 7
9
9
9
19
22
22
: 22
22
24
33
34
34
34
35
37
37
37
38
、餐具卫生管理 39
、厨具卫生管理 39
39
40
41
41
41
、天花板、地面的卫生管理 41
42
、照明设备的卫生管理 42
42
42
42
43
44
44
46
预计客人需要,并帮助解决问题。 46
46
46
47
47
47
47
48
48
49
49
: 49
50
52
52
52
1、理盘: 52
2、装盘: 52
3、轻托要领: 53
4、轻托要求: 53
(见第三章) 53
(见第三章) 53
53
54
56
56
56
56
57
57
58
58
Monthly special每月特选 59
59
60
60
61
61
65
\海鲜类 65
65
(点烟服务) 66
66
67
67
68
68
69
ROOM SERVICE 70
71
71
71
73
、特制咖啡服务(参考) 73
74
74
75
75
75
76
76
76
76
77
77
78
79
79
79
80
格林豪泰酒店餐饮培训手册大全 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
