学校食堂经营项目投标文件.doc

老庙一中学生食堂经营项目投标文件投标人:隆辉餐饮服务有限公司(盖章)法定代表人或其委托代理人:姜同起(签字或盖章)日期:2014年12月8日2目录1、公司概况(后附公司主要管理人员资料)2、企业资格证明材料(资格证明、资金证明、企业管理人员情况材料)3、投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势4、近年的餐饮经营业绩5、经营保证条件的说明31、公司概况隆辉餐饮服务有限公司成立于*****年,专业做学校后勤服务和物业服务。承包经营管理大、中小学校食堂、寝室物业管理服务等。经历几年奋力拼搏、艰苦创业,奠定了公司扎实的发展基础,沉淀了深厚的餐饮文化底蕴,培育了优秀的餐饮管理人才和厨师。公司现拥有职工30多人,其中专业管理人员11人,具有厨师资格证的人员7人,公司具有较强的餐饮研发、生产能力和较完善的现代企业管理运营系统,尤其是积累了丰富的学校大型食堂管理经验,公司的管理受到了学校师生的一致好评。公司自成立以来,一直秉承“绿色美食、服务校园”的经营宗旨;怀着“责任·精进·敬天爱生”的信仰;弘扬“坚韧造就卓越、无畏开创未来”的精神;加强制度化建设、完善企业管理体系;加强团队建设,打造学习型组织;增强企业核心竞争力,把企业做强做大。42、企业资格证明材料5拟派项目负责人(总经理)资格情况表姓名姜同起近年来主要工作业绩性别男注:业绩证明应提供旁证材料(合同或其他有效证明材料)年龄**职称毕业时间1991年学校专业联系电话最近一年工作状况良好拟在本项目中担任主要工作项目负责人后附身份证、资格证等相关证明材料。63、投标食堂经营方案、服务承诺及经营优势第一部分食堂经营方案一、经营方针以服务学生为核心,靠优质的服务,靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉;以实惠、卫生、可口,薄利多销为基本原则;听从校方的管理,遵守各项法律、法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程。保证让学校放心,让师生满意。二、管理措施1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体,责任明确,由专人负责进货,定点进货,做好台账。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等,坚决不要。2、严把处理关。进入食堂的蔬菜,在细加工之前,一定要摘好洗净,在干净的水池中清洗3遍以上,然后,转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前,做到生熟食品分开,容器分开,工作区分开,杜绝交叉感染。保证煮熟,严格按照食品卫生规定加工食品,保证让学生吃得放心,吃得舒心。3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台,剩余饭菜及时倒掉,加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台,天天重复的饭菜不上柜台。4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服,并做到衣冠整齐,干净卫生。同时,必须保持个人卫生,勤洗手、勤剪指甲,女的不浓妆艳抹,不留过肩长发,男的不留胡须。75、搞好室内卫生,不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。6、操作间保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒,干净无异物。冰箱保持干净卫生,分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。7、工作人员必须听从领导,服从分配,尊敬校方的领导和老师,爱护学生,爱岗敬业,尽职尽责。8、严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为,严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等,不得穿着工作服去厕所。9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。要做到人走灯灭,人走水停,注重节约。10、在保证提供无公害食品的基础上,力争提供绿色餐饮。11、保证花色品种,完善保温保鲜措施,保证就餐质量。12、提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,热量及能量标准按照本地区饮食习惯制作,菜谱在每周一公布。三、人员配备:1、面食人员:**人,厨师**人,营养师**人,切配**人,勤杂8工**人,消毒工**人,采购人员**人,充值**人,账务**人,主管**人,。2、对所有人员先进行体检,然后按有关规定,定期和不定期体检,如有特殊情况,像重感冒等要暂停上班。3、保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量满足于校方的实际需要。4、对工作人员定期进行思想教育和安全教育,不断提高他们的素质和服务能力。5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新,一旦其合理建议被采纳,则视具体情况给予物质奖励。四、饭菜供应计划1、饭菜保证烧熟,并且保证一日三餐正点、足量供应,蔬菜可应急添加。做到品种多样,价格优惠,能适应不同经济状况和口味的师生就餐。2、早点供应稀饭、蛋炒饭、蒸包、锅贴包饺、馒头、炒面等【除包子(不少