幽点咖啡厅策划书.docx

一、 企业概况主要经营范围: 咖啡类:蓝山,拿铁,摩卡,卡布其诺,意大利,哥伦比亚,巴西等等。(咖啡类为本店特色,均为现磨现煮的咖啡。)酒类:红酒,葡萄酒,鸡尾酒,白酒,香槟,桂花酒,白兰地,各式啤酒等。奶茶:各种口味奶茶,如草莓,青苹果,巧克力,芒果等。下午茶:绿茶,红花茶,人参乌龙茶,几种花草茶等。甜点:各式精致甜点,如慕斯,饼干,蛋糕等。还有多种口味的沙冰和冰激凌。企业类型: 针对中低层消费者的服务餐饮行业二、 :主要针对月收入在 5000 左右的商务人士,公司职员,管理与专业技术人员,教师,自由职业者和在校大学生等人群,这些人基本都有朝 8 晚 5 的工作,拥有有限的可支配收入,偶尔的外出消费,生活比较规律。主要在其下班时间以及周末空闲时间用来休闲娱乐。在平常的循规蹈矩的工作,上学后,希望寻求一些放松的,休闲的生活。这类人群在过惯了平常单调的生活后,会追求一些带有新鲜感,神秘感的东西,而本咖啡厅正是针对这点来进行设计,充分考虑到消费者的个性及追求性,以独特的格调设计来刺激消费者进行消费。①竞争对手的主要优势:产品数量较多,发展历史久,资金充裕,被众多客人认可。②竞争对手的主要劣势:产品模式固定,不灵活。③本企业相对于竞争对手的主要优势:发展初期可以采用不同的经营模式,选择最适合的。④本企业相对于竞争对手的主要劣势:资金少,不被客人认可。三、 市场销售计划:1、 产品:咖啡类,奶茶类,独特饮料类,酒水类,点心类,西餐类2、 价格:幽点意式咖啡 普通 中 大迷情焦糖玛奇朵 24 27 30幽点拿铁咖啡 19 22 25幽点卡布奇诺咖啡 19 22 25幽点摩卡咖啡 22 25 28幽点美式咖啡 15 18 20幽凉拿铁咖啡 19 22 25幽凉摩卡咖啡 22 25 28幽凉美式咖啡 15 18 20咖啡幽点冰凝 21 24摩卡幽点冰凝 23 26浓缩幽点冰凝 25 28焦糖咖啡冰凝 24 27芒果茶幽点冰凝 21 24香草幽点冰凝 21 24巧克力幽点冰凝 21 24早餐类麦芬(巧克力、蓝莓、香草、蔓越) 7-8 元丹麦类面包 5-8 元法式小面包 5-8 元多种类型三明治 5-15 元午餐类蔬菜派 8 元法式三明治(吞拿鱼、熏鸡) 15 元三明治(吞拿鱼、土豆、恺撒) 10-12 元沙拉(土豆、吞拿鱼、恺撒) 15-19 元餐盒(叉烧、黑椒牛肉) 19 元牛排 30-80 元猪排 25-55 元鸡排 25-55 元小型披萨:15-25 元下午茶芝士条、面包棒 6 元小饼干 6-8 元提拉米苏 10 元水果杯 6 元维也纳黑森林蛋糕 8 元芝士蛋糕 10 元蓝莓芝士蛋糕 12 元3、促销方式:①建立会员卡制度:卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高,如 9 折。一方面,这可以给消费者受尊重感,另一方面,也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起,而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐,他们会觉得很受尊重②个性化服务:在桌上放一些宣传品,内容是关于咖啡的知识、故事等,一方面可以提升品位,烘托气氛,也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣,可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡的制作过程4、货源①上海上海博勒咖啡贸易有限公司公司