牛肉丸标准.doc

牛肉丸标准————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期: DB44广东省汕头市质量技术监督局发布2003-09-29实施2003-09-29发布牛肉丸DB440500/68—:154-2003前言本标准的第3章、第6章为强制性条文,其余为推荐性条文。本标准由汕头市质量技术监督局提出。本标准由汕头市标准化协会、海霸王(汕头)食品有限公司起草。本标准主要起草人:罗泽平、黄继彬、姚庆伟、蔡培生、陈玮容。牛肉丸范围本标准规定了牛肉丸的要求,试验方法,检验规则,标志、标签、使用说明书,包装、运输、贮存等内容。本标准适用于以牛肉为主要原料,经加工而成的熟制牛肉丸。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB//////.1消费品使用说明总则GB7718食品标签通用标准要求感官要求色泽:具有本产品固有色泽。组织形态:基本呈球状,大小均匀,具有弹性,不发粘,无可见杂质。滋味与气味:具有本产品特有的滋味与气味,无异味。理化指标理化指标应符合表1规定。项目指标水分, %≤, %≥, %≤(以As计), mg/kg≤(续)项目指标铅(以Pb计), mg/kg≤,mg/100g≤。项目指标菌落总数,个/g≤5×104大肠菌群,个/100g≤450致病菌(系指肠道致病菌及致病性球菌)不得检出净含量允差单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表3规定的负偏差。净含量Q负偏差Q的百分比g5g~50g9—50g~100g—~—200g~300g—9300g~500g3—500g~1kg—151kg~—10kg~15kg—15015kg~—批量定量包装商品按表4规定的抽样方法及平均偏差计算方法随机抽样检验和计算,平均偏差应当大于或者等于零,并且单件定量包装商品超出计算负偏差件数应当符合表4的规定。定量包装商品批量抽样件数单件超出负偏差件数小于或等于10件全抽不允许大于10件,且小于或等于250件大于或等于10