浅谈青紫薯色素安全性评价.doc

浅谈青紫薯色素安全性评价.doc:..浅谈青紫薯色素安全性评价【摘要】目的对青紫薯色素安全性进行评价。方法采用最大给药量试验,小鼠每天3次、每次36mL/kg灌胃给-了200g/L的青紫薯色素水溶液14d,观察其体质量变化和死亡情况;以仓鼠肺成纤维细胞(CHL)行染色体畸变试验,对青紫薯色素进行毒理学评价。/()青紫薯色素后未出现毒性反应,也无动物死亡,体质量增长良好;CHL染色体畸变试验呈阴性,染色体畸变率在正常范围内。/(kg-d)未出现急性毒性反应,。【关键词】色素类甘薯急性毒性试验染色体畸变[ABSTRACT],threetimcsaday,,nosignificantchangesinbodyweightandnodeathwereobservedinmicereceivingsweetpotatoanthocyanin,.[KEYWORDS]Pigments;Sweetpotato;Acutetoxicitytest;Chromosomeaberration廿薯是一种耐寒、耐贫瘠、适应性广、污染少、易栽培的粮食作物[1]。国内外研究结果显示,甘薯具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、增强记忆等多种生理功能[2〜4]。青紫心甘薯是紫甘薯的改良品种,青紫薯色素由青紫心甘薯采用酸性溶剂萃取法制备而来。青紫薯色素是•种含原花青素的物质,研究证实,它可以抑制氧化应激对组织细胞的损伤,可有效清除超氧阴离子自由基、轻基自由基、过氧化亚硝基自由基和脂类自由基,保护小鼠抗60Coy射线辐射所致的氧化损伤,减少氧自由基的产生,抑制脂质过氧化,抑制肿瘤细胞形成等[5,6]。同时,还具有抗Fe2+引发的卵磷脂脂质体过氧化、抑制H2O2引发的红细胞溶血作用的能力。本研究应用最大给药量试验及中国仓鼠肺成纤维细胞(CHL)染色体畸变试验,对青紫薯色素进行安全性评价,为拓宽甘薯应用领域及开发系列产品提供基础实验依据。,由青岛市农技站提供,批号为200311292,溶于水,配制成200g/L青紫薯色素水溶液。选择昆明种小鼠60只,市河南