营养调查内容膳食调查体格测量营养不足、缺乏的临床检查营养状况实验室检测膳食调查和评价了解膳食调查的目的意义了解各种膳食调查方法、使用范围、优缺点和具体的实施步骤(24小时回顾法、记账法)掌握膳食计算、评价和改进的方法。膳食调查是营养调查的重要组成部分我国曾于1959年、1982年、1992年和2002年分别进行过四次全国营养调查。纵向分析我国人群膳食结构变化趋势,为政府制定营养改善策略和行动计划提供了依据。(一)膳食调查通过不同方法了解一定时间内每人每日各种主副食摄入量,在此基础上(利用食物成分表)计算每人每日从膳食中所摄入的能量和各种营养素的数量与质量,借此来评定正常营养需要得到满足的程度。其结果可以成为对被调查人群/个人进行营养改善、营养咨询、营养指导的工作依据食物成分表应用食物成分表食物名称摄入量(g)能量(kcal)蛋白质(g)脂肪(g)钙(mg)维生素A(μg)----------一、食物成分表的简介其内容分为使用说明、食物成分表和附录3部分。食物成分表又分为食物一般营养成分表、氨基酸含量表、脂肪酸含量表食部各种营养素的计算方法和说明表中符号的说明食物分类和排序的说明食部食部就是可以吃的部分,不包括应该丢掉的和不可以吃的部分。本表中所列的“食部”只是按大多数人的食用习惯计算,因此,“食部”的多少,也可以按每个人的食用习惯去改变它的比例。
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