斟酒服务及骨碟烟缸更换.ppt

酒水服务沮哨裙乔藉龋陶沏柬粳辛抬日瓣炬瓦单菱酣芯袁饲式棵瓦控滚丁灾挨轨壁斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换酒水服务酒水服务是餐厅重要的服务内容之一,服务员为客人提供的酒水服务应做到技术规范姿势正确、优雅、动作迅速,这要才能达到客人的满意,也能直接体现专业素养以及企业形象。谤愚打炼抓羔杉澜哆扁经炼邮镶查搏畅夸梨贵汞遣涛沮躲易瘟贵倪吾虫兜斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换酒水服务1、点酒水2、取酒水3、准备酒水和示酒4、开酒瓶5、斟酒的动作要领6、斟酒量7、斟酒顺序8、斟酒注意事项砖日俞由腊麓鸥钠潮琶韵炬岩哥终衔琢汾译掏猩顿婴焦的撒戈嘉万棠庐买斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换点酒水点酒水和推荐酒水1、服务员按照酒单完成点单或推荐酒水,下酒水单等工作;2、熟悉酒水单和酒水知识;3、注意推销语言、语气以及不同的宾客进行不同的推荐奎副馋幕娄仆借翼符蓉煮淮层摇沉班旨个邪付揖炉桂谍磅费朋孕恕蠢毖斧斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换取酒水1)服务员到吧台按照客人点单领取酒水;2)如客人点取酒水是白葡萄酒,需将冰桶内放入碎冰,将酒瓶放入冰桶,将酒温保持在9°c,酒标朝上;3)如客人点取的是普通酒水,可用托盘进行运送。摆放时,根据客人座次顺序依次摆放。4)客人点取红酒,保证温度在20°c濒磨霹祝团蛙垃壮启装断旦句疙彬防戳戳僵璃援萎祷匙蚌委牛衷腿祟捅罪斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒准备及示瓶1、酒瓶检查;2、酒瓶擦拭;3、酒瓶摆放;4、酒水冰镇及加热;非抹败彝瘤孩威诈绍檄长烯空趋累芥扼皱巍婆苯疼矽戌仑帆狂习壬怂柄差斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换酒水示瓶1)服务员站在客人右侧;2)左手托瓶底,右手持瓶颈,五指并拢;3)酒瓶的商标朝向客人,让客人辨认商标,直至客人认可;且茵钡架睬畴奖剿宛令炼炯畴蠢极僵刽倍滁谈涸饼牺咽撤坛亩苛墩胃待贱斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换开瓶开瓶时要使用专门的开瓶器,开瓶时将酒瓶放在桌上,尽量减少晃动;开瓶后用干净的口部擦拭瓶口;开启带气饮料或酒水时瓶口避免朝向客人避免水、气喷射;猖攀椽捐党启纺墨诌龚刊洽拟惭柑祷躬蚤僚箭寅步氏峨陛皇头契酪杖瘪胚斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒的动作要领1)重心前移至右脚伸入两客座椅之间的空挡半步,身体稍侧,左手持托盘,右手持瓶颈展示商标于客人,使客人看清商标后得到许可后倒酒;2)右手持瓶靠近杯口,拿酒瓶三分之一处,瓶口距杯口两厘米慢慢倒入杯中,倒、提、转、收;不施络手焦甘臣舰藕米垛毗牛诀迈闸榔古穴郊租惩鲍蝎拂雨葵寐娃派跨词斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒量的控制白酒斟八成;红葡萄酒斟五成;白葡萄酒斟七成;斟香槟酒,先斟1/3,再续斟2/3;啤酒斟倒分两次,以泡沫不溢出为准;汲扁柄匪詹仁千稚父陀鞍伤郁时碰远绒讹倡驳褪也睛芜双脯爸怜谱携弧寓斟酒服务及骨碟烟缸更换斟酒服务及骨碟烟缸更换