卡布奇诺.doc

卡布奇诺20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色,就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。名字来历卡布奇诺咖啡的味道很好,但它的名称来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。ino此字的历史,足以说明一个字常常会因为看来像某样东西,最后被引申成其它字义,远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的,请看以下解析。创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,ino的名字,此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文"头巾":小杯():75毫克中杯():75毫克大杯():150毫克通常一杯浓缩咖啡为10毫升,咖啡因比例:75毫克。另外也可选择低咖啡因(要去除98%以上才算的上是真正的低咖啡因)低咖啡因含量均值:小杯:3毫克中杯:3毫克大杯:6毫克做法卡布奇诺咖啡【原料】意式咖啡豆(通常为深度烘焙的拼配咖啡豆)鲜牛奶,【作法】萃取一份标准的espresso(意式浓缩咖啡)ino杯中(通常杯子的容量为150~)将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60~70℃之间,充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态,将打发好的奶沫及牛奶注入espresso中即可。通常除去espresso之外,牛奶及奶沫的体积比例约为1:1,ino卡布奇诺冰咖啡【做法】ino杯中加入适量冰块,冷却后的espresso,糖水及牛奶,充分搅拌均匀(约占杯子的3/4高度)余下部分使用冷牛奶泡沫填满即可。杯子的容量从350~不等。如杯量较大,可采用doubleespresso为基底,以免咖啡口味过淡。卡布奇诺蛋糕随着人们对卡布奇诺的热衷与爱恋,蛋糕设计师也由此发挥了她们的智慧,“卡布奇诺蛋糕”这个具有时代潮流性的产物随之而来。所需材料:全蛋3个,木糖醇45g,盐1g低筋粉70g,淀粉8g,牛奶10g,黄油15g,致醇咖啡6g,咖啡力娇酒适量。(1)将材料1~3一起拌匀备用,将材料4拌打至湿性发泡,再与前项材料混合拌匀,即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤约5分钟。(2)馅料3的吉利丁片先泡冰水备用,将鲜奶油250公克打至6分发备用。(3)将馅料1混