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烘焙培训心得体会.doc:..烘焙培训心得体会新手必买的工具清单:*烤箱*6寸或8寸活底蛋糕模子*手提式电动打蛋器*一般常见的打蛋器,橡皮刮刀*台秤*量勺*羊毛刷或宜家的橡皮刷*一副隔热手套*蛋糕铲刀*面粉筛子*烘焙油纸,烘焙锡纸*打蛋盆*大烤碗或大烤盆有了这些东西,可以做出最基本的蛋糕,饼干。可以慢慢添加的工具:*各式花色蛋糕模子,心型的,长方的,中空的,小型贝壳菊花造型等*各式饼干模子*披萨盘,派盘,披萨滚刀*凤梨酥*塑料果冻模*烘焙温度计*面包机,吐司模*裱花工具,裱花袋,各式裱花嘴,蛋糕裱花转台,奶油抹平刀*擀面杖*各式刮板*各式耐烤纸模,小纸杯,长方纸杯等*各式一次性锡纸模*蛋挞模*陶瓷小碗烤模*雕果圆勺*各式中式点心工具,蒸笼,鲤鱼模,月饼模等*包装类,蛋糕盒,蛋糕垫纸,大小花色纸托,面包袋烘焙常用材料介绍:*蛋糕:低筋粉,玉米淀粉,鸡蛋,白砂糖或糖粉,牛奶或奶粉,泡打粉,可可粉,抹茶粉,鲜奶油,黄油,食用小苏打,香草粉,食用色素,柠檬汁,各式装饰水果,干果等*乳酪蛋糕:奶油奶酪,淡奶油,低筋粉,玉米淀粉,糖,鸡蛋,消化饼或奥利奥,鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁,黄油,酸奶,牛奶,朗姆酒,白兰地,柠檬汁,其他装饰类水果,干果,果酱等*饼干:低筋粉,玉米淀粉,糖粉,黄油,鸡蛋,牛奶,奶粉,可可粉,干果,果酱等*酥皮类:低筋粉,糖粉,牛奶,各种裹入油:黄油,酥油,麦淇淋等*面包:高筋粉,即发干酵母,奶粉,牛奶,鸡蛋,糖,黄油,全麦粉,其他增加风味的添加物,肉松,火腿,干果等*披萨:高筋粉,即发干酵母,马苏里拉芝士,披萨草,番茄沙司,黄油,淡奶油,肉类,蔬菜,水果等填充馅料*其他西式烤箱菜肴:各种香料:迷迭香,百里香,罗勒,鼠尾草,荷兰芹等,各种西式酱料:烧烤酱,芥黄酱等5)推荐书籍《烘焙宝典》,《巧手做面包》,《巧手做蛋糕》,《巧手做西点》,《65度汤种面包坊》,《西点面包烘焙》等。最好买前面有详细原理性讲解的书籍,帮助比较大,不要买只提供方子的书。另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传,想省钱的话可以下载电子版本。西点培训感想通过参加的西点培训,让我又重新审视了下自己以及自己的工作。通过培训使我认识到团队的重要性。而作为团队中的一员,我们到底是怎样的角色,该发挥什么样的作用?我们自己又该如何定位,是资产型人才还是负债型人才?值得我们自己反思。信息科的小团队,年轻,有活力,有能力,并且每个人都十分敬业。我很荣幸能成为这个小团队中的一员。作为领导,冉曦很好地起到了带头作用,身先士卒,为我们做好了表率,树立了标杆。同时他的幽默风趣,也使得团队工作的同时愉悦了身心,减轻了疲劳,缓解了工作中的压力。冉曦绝对称得上是医院的资产型人才,是我们学习的楷模。看到其他同事,比量自己,我也看到了自己很多不足,应该向他们多多的学习。学习冉曦的吃苦耐劳和强烈的责任心;学习洪朵的干练、大方;学习李鹏的勤奋刻苦,钻研探索。立足自己的本职岗位,对自己及自己的工作做到100%负责,对给予领导的结果100%负责。认真听取领导交付的任务,清楚认识到该任务的关键点及应当反馈的结果,从而减少领导工作的压力,提高办事效率,避免领导事必亲躬。以冉曦为目标,并向其他同事学,争取做医院