山药的做法.doc

烩山药丸子特点:荤素搭配,味道浓厚。备料时间:5分钟烹调时间:15分钟原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。≮美食做法≯1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。备料时间:8分钟烹调时间:25分钟原料:山药、牛腩。调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。≮美食做法≯1、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。2、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。兰花酿山药特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。备料时间:15分钟烹调时间:15分钟原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。≮美食做法≯1、山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。3、取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。4、锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。什锦山药粒特点:色彩鲜艳,口感脆嫩。备料时间:5分钟烹调时间:5分钟原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。≮美食做法≯1、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。2、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。3、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。4、然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。山药熘肉片特点:又滑又嫩,味道咸鲜。备料时间:5分钟烹调时间:5分钟原料:山药、干木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。≮美食做法≯1、山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。2、里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。3、锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油。4、锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝山药特点:香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。备料时间:3分钟烹调时间:5分钟原料:山药。调料:绵白糖、干淀粉。≮美食做法≯1、山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。2、将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。4、最后盛入抹过凉油的盘中即可。山药饼特点:色泽金黄,口感香糯。备料时间:5分钟烹调时间:20分钟原料:山药。调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。≮美食做法≯1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥。2、澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液。3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状。4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可。山药豆腐羹特点:味道鲜美,入口润滑。备料时间:3分钟烹调时间:5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。≮美食做法≯1、山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。2、香菜洗净切末,香菇洗净切丁。3、锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。原料:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒做法:1、山药洗净,去皮切断,蒸2分钟2、排骨洗净,砂锅加满水,煮开,撇去浮沫3、放姜片葱结,加黄酒,转小火4、煨一小时,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火5、半小时后加适量盐,继续煨半小时至山药排骨酥烂即可小贴士:山药蒸过后,可去除滑腻的汁,这样煮出的汤比较清。快速净化你的肠胃……木耳炒山药原料:木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量;调料:盐、醋适量。做法:1、木耳温水泡发、去蒂,用手撕开;2、山药去皮切薄片;3、锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可。木耳快速变软和清洁小窍门:1、在沸水中放入盐,再加入木耳,快速焯烫,可以让木耳快速变软;2、温水中放入木耳,加入两勺淀粉,进行搅拌,可去除木耳