鸿福滨江大酒店管理规章制度.docx

鸿福滨江大酒店管理规章制度一、 仪容仪表1. 男 服 务 生 按 规 定 着 装 , 并 佩 戴 工 号 牌 、 头 发 干 净 整洁,前不遮眉、侧不掩耳、后不盖领、不染怪异颜色的头发、不留胡须、长指甲并保持手指的干净,面部的清洁。2. 女 服 务 员 按 规 定 着 装 , 并 佩 戴 工 号 牌 , 头 发 干 净 整洁,长发盘于脑后,前不遮眉、侧不掩耳、披发以不过肩为宜,画淡妆、不浓妆艳抹,不使用过浓的香水,不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴两件以上的饰品(含手表)饰品不得怪异复杂。3. 男女服务员应勤洗勤换工作服,保持干净整洁。4. 以上各项规定如有违反处于 5 元罚款。二、行为规范1. 站姿:男女服务员站立时应抬头挺胸收腹、面带微笑目视前方,不倚不靠,保持随时为客人提供服务的姿势;男服务生站立时两脚张开与肩同宽,两手臂自然下垂交叉放于背后;女服务员站立时两脚后跟并拢,脚尖呈 45°角张开,两手臂自然下垂交叉放于小腹;右手轻握左手。2. 走姿:男、女服务员行走时,抬头挺胸收腹、目光平视、面带微笑、靠右侧行走,两手臂自然摆动,不赶不燥,不与客人同行、不抢行、更不要从客人中间穿行,若遇客人应放慢速度礼让客人先行,不要成排、不与同事勾肩搭背、搂腰。、不吃刺激性有异味的食物。 1-5 分(1 分为 1 元)三、,营业区域不得大声喧哗、嘻戏打闹、扎堆聊天、抽烟、喝酒、吃东西,不接私人电话、不会客、不外出、不干私活、看报刊、修指甲,如有违者一次扣 1-5 分。,如挖鼻、掏耳、打哈欠、伸懒腰、抓痒、打磕睡、打喷嚏,不得随音乐哼歌、单腿打点,如需打哈欠、打喷嚏时要用手住口鼻,并转向一边,违者一次扣 1 分。,违者一次扣 5元。脱岗超过 30 分钟(含 30 分钟)者一次扣 10 元。、不搬弄是非,违者一次扣 10 元,不打 架 闹 事 , 违 者 一 次 扣 50-100 元 。 重 者 重 罚 并 予 以 开除。、酒水,违者一次扣 5-10 元(打包扣 10 元)。不私拿客人或酒店食品、酒水,违者一次扣 20 元,重者予以开除。若有拾到客人遗留品应主动上交负责人或归还客人,违者处以 50-100 元罚款并予以开除。对私藏有奖酒水盖的一次扣 50 元及以上不等。、错菜、重菜未造成损失的一次扣行为过失5 元,造成损失的按菜品成本价赔偿或承担损失。若因自己违规操作造成损失的自行承担责任,未造成损失的视情节轻重处以 5-20 元罚款。 20 元,如因个人原因受客人投诉的一次扣 30—50 元,重者并予以开除。、进餐,违者一次扣 1-5 元。(例如:电视、空调、电脑等),违者一次扣 5 元。、若有损坏照价赔偿或在规定的时间内购回相同物品。、听从调配,若有不服或不满,先服从后上诉,违者一次扣 10 元,当面顶撞上司者一次扣20 元,严重者予以开除处理,怠工者一次扣 10 元。12 员 工 上 下 班 出 入 应 主 动 配 合 保 安 人 员 的 例 行