西餐礼仪论文.doc

西餐礼仪论文.doc:..陈冬梅2009210260西餐礼仪西餐本来是西方国家的基本用餐礼仪,随着我国和这些国家的交往越来越密切,西餐礼仪的地位也是越来越重要。下面,我就来完整介绍一下西餐礼仪,并谈一谈我的体会。吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。我们知道,在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着。去高档的西餐厅,服装是要特别注意的。男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。这也是在进餐过程中需要注意的。高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,是值得慢慢品尝的。就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上C摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。入座后,主人招呼,就可以开始进餐。西餐的上菜次序一般是开胃菜,主食即饭后甜点。餐桌上,无论是作主人、陪客或宾客,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识,可先自我介绍。这样就是整个餐桌的气氛不会尴尬。取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴,当招待员上菜或主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了。”对不合口味的菜,不要显露出难堪的表情。,以免使气氛尴尬。注意吃东西要文雅。闭嘴咀嚼,喝汤不要啜,吃东西不要发出声音。如汤、菜太热,不要用嘴吹,等凉了再喝。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或轻轻吐在叉上,放在菜盘内。吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上;嘴内有食物时,切勿说话;剔牙时,用手或餐巾遮口。刀、叉等银器类皆称为Cut-leryo刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉,并不是一开始就全部摆出来的。下面来说说餐桌上的刀叉使用方法吧。使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东四时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八"字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈