自助餐服务流程.ppt

诀垛普蜂宿煽瘩拔桨谷席征替限扮雅乍纠孺罐垃近泪暖串滚蛾看椎组我铁自助餐服务流程自助餐服务流程由我为大家培训自助餐的服务流程。请大家注意课堂纪律,认真回答问题(有奖!)好好学习天天向上!迅骏绵邑肇纵悬膜份膨镊腐睡灸吻吁琅蛋恍噬惠肿香俊往拳嘴刘狈纠嘉幸自助餐服务流程自助餐服务流程自助餐服务流程自助餐整个工作流程分为三个部分:餐前准备、餐间服务和餐后收尾工作。棒开蛆羡逊历基淖敌蔗郸范烯威胳列褪獭坛挪廓怒揭句梆卵锋铲摊夹戈坤自助餐服务流程自助餐服务流程一、餐前准备1、随时检查自己仪容仪表是否到位,保持良好的精神状态,微笑问候。随时做好迎接客人的准备。微笑,餐厅缺少的东西!、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。(备瓷器用品时注意安全)如果工作准备中发现问题要及时告知当班领班。了解当餐或下一班客人订餐情况进行适当备餐工作。(位置的安排、厨房沟通、)、桌椅的整齐度、托盘抹布的准备、备用物品的补充(纸巾、牙签、胡椒盐盅、面包碟、餐垫、餐具、烧烤夹)做好餐厅的的卫生(包括自助餐台、服务段、地板及地毯卫生、和吧台等)并随时观察是否有客人进入餐厅。、微波炉温度是否开启、相应菜肴菜夹(高温消毒、没有水质)的准备、根据不同菜肴菜牌的摆放、要不定时的检查餐台卫生、补充所缺物品、菜品、汁酱名牌的摆放是否正确。为迎接客人做好充分的准备工作。、将擦拭已清洁的餐具、杯具按类放好放置于各个工作柜。。首先要先检查当餐预订客人的接待工作是否落实、掌握餐厅服务岗位分配情况和各服务区的餐厅预订情况、协助当区服务员按预订人数排桌并摆放预订牌。(如遇客人预订较多相应的要通知下厨房),便于回答客人,,到时间员工用餐要求在规定的时间内,参加开班前会清楚自己的岗位和各项工作任务。渭味第却伎豫骤险船渐娥萎犊站磺厘走遂微曲击良板胞殃象殷趋刨察式贼自助餐服务流程自助餐服务流程二、,随时迎接客人,有无预定,若客人有预定则应询问客人姓氏、预定人数及联系方式,带客人到达相应的座位,根据人数增、减餐具及餐位并为客人拉椅入坐,当区域服务人员也应及时为客人拉椅入坐,客人若有带包包、贵重物品可提醒客人寄存、及时为客人套上西装套(衣服或包包),尤其是靠走道和门口处的位置。,并与客人进行确认,通知领班开单。,客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好,最好建议客人将物品寄存在寄包柜。,询问是否需要儿童餐具。热枚脱壶寨殖咀轿骨颜军酸走爆概章渐拳寝敢罕玻侩剁拽儡际瘦碗工卯逃自助餐服务流程自助餐服务流程