饼干工艺配方.doc

配料:低筋面粉120克,鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML),黄油75克,糖粉40克,蔓越莓干35克。烘焙:165度,中层,约20分钟,至表面微金黄色。制作过程:1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。2、加入1大勺鸡蛋液,搅拌均匀。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。4、倒入低筋面粉5、搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。6、。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。 TIPS:1、这是一款制作很简单的饼干,不需要打发黄油,鸡蛋用量小,所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,成功率高。2、蔓越莓干可以在进口超市购得。3、蔓越莓干也可以用其他干果代替,如葡萄干、樱桃干等。可可坚果饼干、材料: 低筋面粉130克可可粉20克黄油80克核桃仁50克(切碎的)或腰果砂糖40克鸡蛋25克做法:,加入砂糖,,,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)、低筋面粉、,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,,揉均匀。如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,,整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,。,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存抹茶饼干材料: 低筋面粉130克抹茶粉7克黄油80克蔓越莓或坚果砂糖40克鸡蛋25克做法:,加入砂糖,,,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)、低筋面粉、,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,,如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,,整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,。,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存黄油饼干原料:黄油75G、糖粉40G、蛋黄15g、低粉120g、盐少许、香草精少许。做法:1、黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后(能轻易的用手戳出一个小洞的程度)搅打均匀,再加糖粉搅打均匀;2、分次加入蛋黄液搅打均匀;3、加入几滴香草精搅打均匀