饼干食品包装.ppt

目录认识饼干包装的功能饼干的包装包装欣赏饼干是什么?饼干是人们喜食的方便食品,它以面粉、油脂、蔗糖等为主要原料,以乳品、蛋类、疏松剂、香味剂等为辅助原料,经过和面、成型、焙烤等工序加工而成。含水量多在10%以下,一般为4―6%。它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀,内部的组织结构亦发生了变化,经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松,口感香脆、酥甜,具有一定的营养价值。你知道不?饼干一旦吸潮,含水量增大,饼干将软化,品质大为降低,因此,对于食品的包装就显得尤为重要首先就是进行防潮包装,其次,有些饼干含油脂多,而油脂见光易氧化,这也是包装中应当重点考虑的。因此,在饼干包装中主要应采用遮光的密封包装,在此基础上,再考虑它的商品性。包装防护功能1、防潮和防霉、阻隔、薄膜爽滑、油墨标准规定饼干属于膨化小食品,其包装使用复合薄膜袋。根据食品包装技术要求,应按照国家标准防潮(GB5048)防霉(GB4768),阻隔性能(GB1974-2005),薄膜爽滑性(GB10006),油墨性能(GB7707)包装规定进行处理。防潮处理,一般是由PET/VMAL/CPP复合薄膜袋和在包装内放置适量干燥剂等来达到防护要求。防霉性能应按防霉包装测试方法:按照(GB4768)的规定进行试验后,食品外观质量及有关性能应符合产品标准规定的要求,在有效期内不长霉。包装防护功能2、防震包装饼干是一种易碎的产品,产品流通过程中,一般采用瓦楞纸箱包装,瓦楞纸箱具有良好的缓冲性能,抗压性能,也可以根据不同的需要改进纸箱的材料及结构,且成本低廉,因此在饼干的运输包装中,瓦楞纸箱起着主导作用。经相关规定及计算膨化小食品包装箱选用0402形瓦楞纸箱包装防护功能3、避光包装一般而言,不推荐使用有透明薄膜的包装。包装防护功能4、包装件的防护性能试验为了检查包装件的保护程度,对包装件进行堆码,震动,耐压,跌落等项目试验。堆码试验是为了考核膨化食品包装件的承受堆码时的耐压强度及包装箱对膨化小食品的保护功能。震动试验用模拟汽车运输振动试验代替,在模拟汽车震动台上震动7秒,相当于冰箱包装件在三级公路上运输200KM,以检验包装对产品的保护能力。包装饼干的常用方法①塑料薄膜密封包装②蜡纸裹装③纸盒包装④铁听包装塑料薄膜密封包装塑料薄膜是一种很好的防潮包装材料,在饼干包装中应用最多,主要有两种形式:一种是散装,即将计量的饼干一起倒入袋中,再用热封封口;另一种是裹装,即将一定量的饼干,一般为50-100g左右,经排列整齐,再用薄膜裹包密封。薄膜包装,包装简单,销售方便。