研究进展—芭蕉芋.doc

研究进展—芭蕉芋.doc:..研究进展一芭蕉芋芭蕉芋研究进展摘要:木文概述了芭蕉芋当前在国内外的糖类化合物研究现状,了解芭蕉芋淀粉在H'常牛:活上冇着广泛的应用,但tl前对芭蕉芋的综合应用还冇待开发,优良品种的选育及如何提高芭蕉芋的产量是下一步要做的工作。关键词:芭蕉芋,糖类化合物,研究进展芭蕉芋(CannaedulisKer)乂名旱藕、蕉藕、姜芋,属于美人蕉科美人蕉属的一-种很有潜力的淀粉作物,它可以在山地和低地种植。原产南美洲热带亚热带地区,在我国主要产于贵州、四川、云南、广西壮族自治区,是集粮食、能源和饲料于一体的多用途作物[1]。淀粉是一种川途极为广泛的工业原料。上个世纪80年代以來,国内学者针对芭蕉芋淀粉做了相关的研究,利用芭蕉芋淀粉制备了相关的产品,并制定了有关芭蕉芋淀粉生产的标准,极人地促进了芭蕉芋的开发利用。芭蕉芋(CannaedulisKer)于20世纪50年代引入我国,主要在公园、房前屋后进行零星栽培种植作观赏用。20世纪50年代末至60年代初,由于我国食物严重短缺,人们为寻求生存而遍寻食物,野草、树根、芭蕉根、芭蕉芋块茎等均成为渡荒的食物,且美味可口,由此芭蕉芋的食用价值得到关注,并通过生产实践,将其加工制成芭蕉芋淀粉、粉条、食用白酒、乙醇等,茎叶还对作饲料[2]。芭蕉芋的根茎块富含淀粉,以及粗蛋白和粗纤维,并含有对人体有益的铁、钙等微量元素及人体必需的多种氨基酸,具冇清理肠道、防止肥胖、改善胆固醇代谢和抑制胆固醇结石形成等功效,以及防癌、降血脂、降血糖等保健功能,是一种理想的低热、低脂肪食物原料,其干片的化学组成为:淀粉66%,%,%,%,%,%,%。贵州芭蕉芋目前每年种植而积4万公顷,年产块茎150万吨,其中黔西南州栽培而积最大,每年达3公顷,块茎总产量110万吨[3]o芭蕉芋具有耐粗放栽培及病虫危害少的特性,在贵州广泛栽培和研究[4]。淀粉是一-种用途极为广泛的工业原料。上个世纪80年代以来,国内学者针对芭蕉芋淀粉做了和关的研究,利用芭蕉芋淀粉制备了相关的产品,并制定了有关芭蕉芋淀粉生产的标准,极人地促进了芭蕉芋的开发利川。但LI前关于不同芭蕉芋品种的繁殖特性、生物学特性、栽培技术等各个方面只冇零星研究[6],尤其是对丁芭蕉芋生冇期内叶片糖类化合物的积累规律的研究未进行深入研究,极大的限制了对芭蕉芋产业化种梢•和对芭蕉芋品种的复壮冃前,认为芭蕉芋是高价值淀粉的新的原料来源,研究方而多为根茎应用方而的研究,对叶片糖类化合物的积累规律较少的深入探讨。杨光中等对芭蕉芋干片,芭蕉芋淀粉的组成,微量元素含量,氨基酸组成以及糊特性做了分析,表明芭蕉芋是一种新型的优质淀粉资源。对逆蕉芋的变性作了初步探讨,表明芭蕉芋变性淀粉的某些性能优于玉米变性淀粉[7]。芭蕉芋淀粉与马铃薯淀粉相似,颗粒大,结构松,总磷和结合磷含量高,而且这些结合磷都是以磷酸根形式与淀粉分子上的葡萄糖残基屮疑基形成酯键,它们易与水分子形成氢键,亲水性与保水力强,这些可能是造成芭蕉芋淀粉糊化温度低,糊透明度大,凝沉性弱,溶解度与膨润力大的主要原因Z-O口前单独研究芭蕉芋叶片碳水化合物的文献儿乎微乎其微,U前主要集屮在根的淀粉的研