花式咖啡培训.doc

--------------------------校验:_____________-----------------------日期:_____________花式咖啡培训说到花式咖啡,常常让人想到咖啡拉花,其实,咖啡拉花只是花式咖啡的一部分,花式咖啡比单品咖啡多加些其他原料,比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。可以自己创作出非常美丽,风味独特的花式咖啡。花式咖啡做得好,十分美丽,那么想做花式咖啡培训,具体如何呢?我们来以拿铁咖啡为例。拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种,是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡,美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡,本地的拿铁多为此种。意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。拿铁咖啡的具体制作方法如下:   (温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用。   ,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出Espresso(咖啡/鲜奶的比例为1:1)。   ,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶。   。   ,使奶泡上升。   。   (Latte的特点就是牛奶的味道要比咖啡的味道重,所以一定要大于1/2的牛奶。)在苏州市品源职业培训学校,花式咖啡的做法种类繁多,带你到花式咖啡的海洋中畅游。   意式拿铁,意大利式拿铁咖啡(CaffèLatte)需要一小杯Espresso(意大利语)和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,ino(卡布奇诺)有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配。欧蕾咖啡,欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和拿铁都不相同。欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。焦糖拿铁,焦糖色亦称焦糖,俗称酱色,英文Caramel,德文称为“卡拉麦几乳考”(karamellzucker),法文称为“苏克力、卡拉麦列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖是用提炼出来的一种浓糖。一般用做布丁/拿铁的时候才使用。颜色近乎咖啡色。以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水