餐饮部内部责任承包协议书.doc

餐饮部内部责任承包协议书.doc:..餐饮部内部责任承包协议书甲方:****大酒店乙方:****为捉高经济效益,调动餐饮部筲理人员及全体员工的积极性,经叩、乙双方确定采用内部责任承包的方式进行管理,特制订本协议:一、 员工身份责任承包后,餐饮部管理人员、厨师长及员工(不含厨师)均属酒店员工,员工管理(招收、辞退、奖罚等)按原程序执行,与酒店其它部门员工-•样享受酒店原有的福利待遇。二、 承包方式1、 由餐饮部经理、餐厅经理及厨师长共同承包。2、 各种原材料及进货渠道、厨师人员的招收及费用由承包班子口行确定。3、 各项与酒店餐饮有关的专场费、部门回收的废品收入归乙方所有。4、 餐饮部原有的服务功能及工作程序不变。三、 承包费用及期限1、 口二00五年一月一H至二00五年十二月三十一Hill,期限为一年。2、 全年应交承包款陆拾陆刀陆仟元。3、 承包款项分三期缴付:,,。卩U、双方的职责及义务甲方:1、 提供现有的厨房设施、设备及餐饮场所(包括二、三楼包厢、二楼大厅、咖啡厅西厨。其中二、三楼包厢应与KTV共同使用,三、十三楼多功能厅与酒店共同使用)供乙方使用。2、 每月15日准时发放经承包者签字认可的员工工资、奖金及其它费用。3、 每月25日及时支付原材料费用,并按规定计算、支付费用。每月核算-次承包者的收益情况,双方签字确认,每季度结算一次承包者的经营利润(承包期满时统一核算),但每季度结算后如有利润,可按利润的40%作为流动资金先借支给乙方。预留的60%作为质量保证金,待承包期满结淸。如出现账款不够成本支出时,承包者不得领取本人的收入,并停止借用流动资金。4、 保证员工的福利等与酒店其它部门员工同等待遇(厨师除服装由甲方每年提供壹套外,其它福利由乙方负责解决)。5、 每天提供经收银员确认的餐厅营业日报表给乙方。6、 按酒店现行的各项管理制度对乙方实行管理。7、 及时协调解决工作中存在的问题。8、 负责甲方公共场所内的保洁工作。乙方:1、 所有厨师及员工必须持《健康证》方可上岗,并接受甲方的监督、检杏。2、 服从甲方的统一管理,保障食品卫生和工作场所的消防安全,如出现食品卫生问题以及受到有关部门的处罚,所产生的经济及法律责任均自行负责。3、 厨师长(每周一)、餐饮部经理(每天)均应参加早会及酒店定期或不定期召开的会议。4、 对外所签订的各种I办议、合同必须报办公室备案。5、 乙方全盘接收酒店原在配给餐饮部的所有物品,承包期结束时必须完整移交所令的设施、设备与各种用品,日常或承包期满吋所需的检修与更新所产生的费用从承包收入中扣除。6、 按酒店的现行各项管理制度进行管理,确保酒店服务与管理符合星级的标准,并主动做好与其它部门的协调工作。7、 乙方对酒店安排的对外活动(如礼仪小姐、迎宾以及其它集体活动等)均不得以任何借口进行推辞。8、 酒店公关费用(含员工聚餐),、酒水按进价结算,从承包款中抵扣。9、 按规定上交各项营业成木费川(见附表一),负责餐厅自身产生应收账款的催收,。10、 部门的对外宣传必须经办公室审批。11、 必须保证早餐的质量及品种(见附表