、概述近年来,城市污染特别是城市中餐饮服务业的环境污染问题,已逐渐成为环境保护部门和人们关注的焦点。在这种情况下,各级环保部门对饮食服务业的污染提出了日益严格的限制措施。《中华人民共和国大气污染防治法》修正稿第三十六条规定:“城市饮食业的经营者必须遵守国务院有关饮食服务业环境保护管理的规定,采取措施防止油烟对附近居民居住环境的污染。”国家环保、工商部门也曾为此联合发过《关于加强饮食娱乐服务业环境管理的通知》,该通知规定:“饮食业必须设置收集油烟、异味的净化装置,并通过专门的烟囟排放”。2000年我国颁布了《油烟排放标准》(GMPB5---2000),要求饮食业油烟废气必须达标排放。因此,对酒店、酒楼和食堂厨房废气的污染进行达标治理已是势在必行。受广州市梅花园商业广场委托,广州市绿洲环保工程有限公司针对其厨房油烟净化提出治理方案。二、现场基本情况及治理要求梅花园商业广场位于广州市白云区广州大道北28号,环境保护的要求较高。经查我市环境空气质量功能区划资料,该地属我市环保要求的二类功能区,执行环境空气质量二类标准。依据该地所处环境,按照环保部门要求,本项目实施后,废气排放必须达到国家《油烟排放标准》(GB18483—2001)规定的标准:油烟≤2mg/m3三、设计依据、原则与范围(一)设计依据31、甲方出具的本工程设计施工委托书;2、甲方提供的该项目立项书;3、甲方提供的平面图纸;4、甲方提供的有关炉炊具的技术参数;5、我司测定的同类厨房的废气数据;6、《饮食业油烟排放标准》(GB18483-2001)7、环境工程设计手册《废气控制卷》;8、广东省地方标准《大气污染物排放标准》(GB44/27-2001)四、污染物性质与治理工艺1、污染物的性质油烟废气是在对食品进行炒、炸、煎、蒸、煮等加工过程中排放的废气,其中含有大量的油雾、水份、盐粒等。由于其粘滞特性,从厨房内排出的油烟遇着什么就粘附在其上面,黑糊油腻,给人的感觉极不舒服。此外,厨房废气中还含有食物、佐料的挥发物,这些挥发物多为脂肪酸被氧化后产物,如丙烯醛类物质、二烯类凝聚物等。这些物质均有很特别的气味。其中高分子多环芳烃类化合物在燃烧条件不佳时,呈有机蒸汽状态排出,然后凝结成游离微粒,极易吸附在所接触的物体上面,黑糊油腻,使人产生厌恶感。有证据表明,多环芳烃类化合物是潜在的致癌物质。2、油烟的治理方法目前的油烟净化方法有阻滤法、催化燃烧氧化法、冷凝吸收法、高压静电法和湿法等
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