西乡塘蛋糕店调查报告.doc

西乡塘蛋糕店调查报告.doc:..提高生产经营的专业化水平,长效发展—南宁市西乡塘区消费者对蛋糕店经营满意情况调查报告一、第一部分:基本情况介绍本次一共做了发放了166份问卷调查表,收回152份,有效问卷为150份;本次调查的蛋糕店6家,均釆用实地访谈的形式。调查时间:2010你那12月2H—12月6日调查地点:南宁市西乡塘区塘夜色小区、秀灵公寓、广西大学、广西财经学院、南宁第八中学、南宁市第三十六中学、广西民族大学、广西机电职业技术学院、西乡塘农贸市场调查人员:李善敏、黎沿园、韦文惠调查方式:问卷调查、实地访谈、网络查询第二部分:调查背景随着南宁市人民生活水平不断提高,西乡塘区蛋糕店也不断发展,但是其发展也存在一定的缺陷,没有很好满足消费者的需求,需要不断改进,实行专业化生产经营,提高消费者对西点蛋糕店的满意程度。只有这样才能够满足消费者对西点蛋糕多样化的需求。第三部分:西乡塘区蛋糕店发展的现状经过社会实践调查,我们发现,西乡塘区的西点蛋糕店发展虽然取得了一定的成效,但也存在着不少问题,主要表现在以下几个方面:(-)西点蛋糕店遍地开花,竞争激烈据不完整统计,南宁市西乡塘区有西点蛋糕店96家,其中比较出名的有6家,如范记饼屋、鸿乐饼屋、蒂丽雪斯、法式饼屋、美点、一品轩等等。这些蛋糕店为了更好占领市场,采取了多元化的竞争手段,虽然提高了服务质量和水平,但也造成了一定的资源浪费和侵害消费者的行为。(-)专业化水平得到一定的提高为了满足消费者对西点蛋糕多元化优质服务和高品位的需要,蛋糕店的生产经营者不断提高自身和工作人员的专业素养和业务水平。这在一定程度上也给消费者带来了一定的好处,这将也成为促进西乡塘去蛋糕行业的迅速发展的重要因素。(三)西乡塘区西点蛋糕店发展存在的不足虽然西乡塘区蛋糕店发展已经取得了一定的成果,消费者对蛋糕店经营的满意程度也不断提高,但是仍然存在许多不足。第一、缺乏激励机制。许多生产经营者投入蛋糕行业主要是为了解决就业问题和基本的生活压力,没有长远发展的计划,缺乏市场机制的激励作用,不利于这些蛋糕店的现代化生产经营和管理。第二、缺乏集聚竞争效应。由于西乡塘区没有很多发达的商业街,使得蛋糕店的发展没有能够发挥集聚竞争效应,全面推动西点蛋糕店的发展。第三、资金不足。许多生产经营者投资成本较低,没有雄厚的资本和留有长足发展资金,在很大程度上不利于提高产品的卫生水平和特色产品开发。第四部分:消费者对西点蛋糕店经营者态度经过调查,我们发现,虽然蛋糕店经营者的各方面都在不断努力改进,但是消费者对其仍然有很多方面的不满意,希望他们能够提供更加高质量的产品和服务。(-)工作人员服务态度不够热情据问卷调查显示,只有14%的被调查者认为西点蛋糕店工作人员的服务态度是热情的,65%认为一般,21%认为冷淡。这在一定程度上说明了,虽然西点蛋糕店经营者服务态度无法满足消费者的需要,提高服务质量的空间大。(-)不了解西点蛋糕店产品十分卫生据调查,西点蛋糕店的蛋糕生产都是比较卫生的。但是,由于缺乏宣传,有很多的消费者多不知道西点蛋糕店的产品生产是否卫生。这在一定程度上也成为影响其发展的重要元素。消费者需要了解产品是否卫生安全。图表2消费者对蛋糕生产的卫生程度态度□卫生51%4%□卫生口不卫生□不清楚(