咖啡配方.doc

咖啡SOP名称意大利浓缩咖啡(单份、双份)原料咖啡豆18g、奶精球、黄糖包。器皿意式浓缩套杯、短柄勺子。出品标准单份为30ml双份为60ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液;2、倒入意式浓缩杯中,配上奶精球、黄糖包、短柄勺子,上桌即可。品项图片名称美式咖啡(黑咖啡)热原料咖啡豆18gX2、奶精球、黄糖包、白糖包、240ml热水。器皿咖啡瓷杯、中柄勺子。出品标准360ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液,重复一次;2、将120ml咖啡液倒入白瓷杯中,加入240ml热水,配上奶精球、黄糖包、白糖包及中柄勺子,上桌即可。品项图片名称美式咖啡(黑咖啡)冰原料咖啡豆18gX2、200ml冰水、果糖球。器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液,重复一次;2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块;3、将120ml咖啡液倒入咖啡冰杯中,加入200ml冰水,配上果糖球、长柄勺子,上桌即可。品项图片名称拿铁热调味拿铁糖浆15g原料咖啡豆18g、白糖包、黄糖包、牛奶240ml。器皿白瓷杯、中柄勺子。出品标准300ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液;2、500ml量杯取240ml牛奶,倒入奶缸置于咖啡机上打出些许细腻奶泡;3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中,再将牛奶均匀倒入杯中,配上黄糖包、白糖包、中柄勺子,上桌即可。品项图片名称拿铁冰调味拿铁糖浆25g原料咖啡豆18g、果糖球、牛奶240ml。器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准500ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液;2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块;3、将60ml咖啡液倒入咖啡冰杯中,加入240ml冰冰牛奶,配上果糖球、长柄勺子,上桌即可。品项图片名称卡布奇洛热原料咖啡豆18g、牛奶220ml、黄糖包、白糖包。器皿白瓷杯、中柄勺子。出品标准280ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液;2、500ml量杯取220ml牛奶,倒入奶缸置于咖啡机上打出许多细腻奶泡;3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中,再将牛奶均匀倒入杯中,配上黄糖包、白糖包、中柄勺子,上桌即可。品项图片名称卡布奇洛冰原料咖啡豆18g、果糖球、牛奶220ml。器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。出品标准500ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉,在咖啡机上萃取60ml咖啡液;2、500ml量杯取220ml冰牛奶,倒入手动奶泡器中拉出浓密奶泡;