陈醋、香醋、白醋、果醋、米醋……到底有什么区别？哪种最好？.doc

陈醋、香醋、白醋、果醋、米醋……到底有什么区别?哪种最好?醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一,而且醋的品种很多:陈醋、香醋、白醋、果醋......它们之间有什么区别?吃哪种醋比较好呢?同时很多人都说醋有保健效果,可以软化血管、预防癌症等,还有治脚气、杀菌等作用,真有这些功效吗?现在就帮你辨辨真假~根据市场上醋的种类可分为陈醋、米醋、白醋、香醋、果醋。陈醋:?以高粱为主要原料陈酿而成,颜色深,醋味浓。?适合用来做酸味较重且颜色较深的菜,如酸辣汤、醋烧鱼等,也可搭配饺子、包子直接蘸取食用。米醋:?以优质大米为原料酿造而成,除了有醋的清香,还有在发酵中产生的淡甜味。?适合用来做酸酸甜甜的菜,如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等。香醋:?以糯米等原料酿造而成,味道香而微甜,有去腥提鲜的作用。?适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜,如拌凉菜及溜鱼片等,或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜,也可直接蘸取海鲜食用。白醋:?以蒸馏过的酒发酵而成,无色透明,酸味柔和。?适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系,比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等,平时吃面吃汤饺也多用的是白醋。果醋:?以水果为原料酿造而成,具有水果的天然香气。?适合用来当做日常饮料,直接开瓶饮用即可。实际上,无论是哪种醋,主要的成分都是醋酸。只是由于原料和发酵微生物的多样性,以及部分维生素、氨基酸、矿物质以及多酚化合物等微生物的加入,造成了不同醋的不同风味。醋是一种很好的调味料,而且对身体确实有一定好处。可以增进食欲、帮助消化吸收;能防止食品中腐败菌的繁殖,而且对病原菌也有杀菌力;有助于控制餐后血糖,避免餐后血糖过高而促进脂肪合成;有助于提升肌肉利用葡萄糖的速度,对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。现在朋友圈对醋、醋泡食物的保健作用有很多夸大的传闻。谣言1:白醋泡脚能去脚气。真相:对脚气没有缓解作用,使用不当还会对皮肤造成伤害,用醋泡脚,浓度太低仅能起到清洁作用;而浓度太高则会产生角质剥脱或者腐蚀作用,并有很强刺激性。谣言2:醋泡黑豆/花生可以降血压。真相:光靠一道菜或者食材来降血压是不可能的,而且醋酸进入小肠后,会被碱性消化液中和掉,能够吸收进血液的醋酸非常少,并且很快会被肝脏清理掉。谣言3:白醋熏蒸能杀菌。真相:虽然醋酸对微球菌、金黄色葡萄球菌等具有一定的杀菌与抑菌作用。但