喜来登餐饮部品牌标准.doc

:(F&B)|Level1酒店必须供应早餐,午餐和晚餐给客人。三餐的供应可以通过放到一个餐厅,或者由几个餐厅分别供应不同的餐段来执行这个标准。当一个餐厅营业结束后,必须使用酒店专用指示牌来指引客人去另外正在营业的餐厅就餐。2009年临时标准:到2009年12月31日为止,营业时间可以自行按照营业需要调整。APD–没有全日餐厅的话酒店必须供应早餐,午餐和晚餐给客人。三餐的供应可以通过放到一个餐厅,或者由几个餐厅分别供应不同的餐段来执行这个标准。当一个餐厅营业结束后,必须使用酒店专用指示牌来指引客人去另外正在营业的餐厅就餐。假如餐厅在晚上10点半之前就营业结束了,酒廊必须提供一定数量的冷热食品。餐厅最多可以在午晚餐之间关闭3个小时,这段时间酒廊或者其他餐厅,或者客房送餐必须供应食品。至少一个餐厅的营业时间符合以下标准:周一至周五,早上6点半至晚上9点;周六和周日,早上7点到晚上9点。(F&B)|Level2度假型酒店至少有2个餐厅,不包括游泳池边上的酒吧。其中一个餐厅可以在淡季的时候不用三餐都供应。:(F&B)|(F&B)|Level4所有的摆台风格都必和餐厅的主题一致。餐厅内的摆台必须做到一致,摆台物品参照集团的要求,包括以下物品:匹配的餐具,装饰物,口布,吸烟区摆放宴会缸,盐胡椒盅,匹配的玻璃器皿,(F&B)|Level4餐桌必须使用桌布或者餐垫(不可以用塑料的),除非餐厅使用的是高质量的木制或者石质的匹配餐厅设计风格的摆台。(F&B)|Level4纸质或者塑料的杯子和盘子只可以用在打包或者游泳池吧。餐巾纸除了用作鸡尾酒巾和特殊的主题宴会设计要求外,不可以用在酒店室内的宴会服务里。AP–(F&B)|Level3自助餐必须使用专业的菜牌,确保所有的菜牌都是专业的,高质量的,并且是被放在高档的吸引人的菜牌架里。(F&B)|Level4全日餐厅每天都必须提供至少2种免费的报纸给客人。其他餐厅在客人要求的情况下再提供免费报纸。:(F&B)|(F&B)|Level4餐厅的服务要能体现喜来登服务文化,温暖,热诚好客,积极主动。总体服务标准:当客人来到餐厅的时候,微笑,保持目光接触,给客人热忱的喜来登式迎接。客人要被及时带到座位上去。摆台根据客人数的变化及时做调整。假如需要菜单和酒水单的话,要在客人落座以后及时呈递。(F&B)|Level4假如客人没有点瓶装水,厅面服务员在向客人问候的时候,主动将冰水上给客人。(F&B)|Level4清台:当一桌所有的客人都用完餐以后,才可以收掉客人的盘子。AP,EAME,LAD,NAD–玻璃杯的清台必须使用托盘,并且必须在新的饮料上之前就把空杯收掉。面包屑的清理时机要适当,最晚要在甜品和咖啡茶服务之前。:(F&B)|Level3菜单包括以下几点:菜单的内容要和餐厅的主题匹配AP–除非餐厅主题规定,菜单不可以使用多过2种语言菜单用英语打印,本地语言和本地特征可以加到适当的位置上,多种语言可以一起印在一本菜单上,也可以印在单独分开的菜单上。菜的介绍用简洁的语言,充分介绍清楚菜的情况。菜单至少用12号的字体打印。菜单要用高级的纸张,除非主题要求,不可以用薄的纸张。(F&B)|Level3菜单上至少要有一种全素菜,特殊的菜式要求可以的话一定要被满足。(F&B)|Level3儿童菜单要提供,并且价格要合理。必须要提供价格合理的儿童菜单。AP–3至12周岁的儿童在全日餐厅可以享受食品和酒水的5折,包括标准菜单和自助餐,假如选择的是儿童菜单,不可以打折。AP–3周岁以下儿童在全日餐厅点儿童菜单或者自助餐可以享受免费待遇。(F&B)|Lev