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[精品]山药论文.doc:..埋在土地里的精华——山约摘耍:山药含冇蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,述含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。据《神农本草经》记载,山药久服使人耳聪口明,是食补和药补之上品。关键字:起源黏蛋片酶自然很久以前,有两个国家发生了战争。弱国一败涂地,只剩下几千人马逃进了一座大山。强国将此山重重包围,以为山中的军队没多久粮草用尽就会投降。几个月后,在强国以为山里的军队己经饿死多半的时候,弱国神兵天降,杀的强国尸横遍野・••弱国军队为什么没有饿死呢?原来他们在山中发现了一种草,这种草的根人可以吃,茎叶可以喂马。人们给这种草起了个名字,叫做“山遇”,意思是在山里缺粮的时候遇见了它。后來人们又发现它还有健脾胃、补肺肾的功效,又将它改名为“山药”不知道这个这传说中的名字起源是不是真的,不过山药确实是种很好的食物。从我记事起我爷爷就种山药,在家时经常吃,只是那时还不知道山药有那么多好处。山药含有丰富的淀粉、蛋口质、无机盐和多种维生素,还含有大量的纤维素以及胆碱、黏液质等成分。而山药最大的特点就是它含有大量的黏液蛋口。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管的弹性,组织动脉粥状硬化过早发生;减少皮卜•脂肪堆积,避免肥胖;有降低血糖的作用,可用于治疗糖來病。所以,山药不仅是一种非常理想的减肥健美食品,还是糖尿病人的食疗佳品。据美国《健康》杂志报道,这种特殊的黏性成分,对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生(容易导致排尿不畅)能起到预防和治疗作用。而口山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋口质的复合体构成的。黏蛋白貝有激活雄性激素的作用,因此,山药是患有丽列腺增生男士的美食佳选。此外,山药还含有消化酶,能促进蛋口质和淀粉的分解等等。我们可不能不要小看了酶这东西,酶的作用举足轻重。首创大肠内镜插入法切除肿瘤的新谷宏实教授认为,“健康的关键取决丁•酶的数量”,“体内酶的含量决定生命能否延续”。而山药中就含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质。而对于山药的美容食疗功效,中医约古籍中常有“长肌肉”、“润皮毛”、“益颜色”的记载。中医认为,山药能补肺气。肺气充足,皮肤、毛发得到滋养,皮肤就会润泽口皙,毛发就会油润乌黑。此外,山药中还含有一种重要成分——多巴胺。这种成分能改善血液循环,扩张血管,不仅可以治疗冠心病,还能改善皮肤的微循环,增加皮肤的供血量,促进脸色红润。山药有很多做法,拔丝山药大概是大家最熟悉的了。拔丝并不是很好做,其实,山药大可像其它蔬菜一样轻炒,只耍将山跖切片切得薄一点,山纱中的黏性成分能使其]」感润滑爽]」,我在家吃的山药也都是这么做的。时下健康观念越来越深入人心,人们十分青睐保健品。对于市场上的种种保健品,可以引用朱毅老师的一句一针见血的糟辟Z言——不知道是往糟华里加糟粕,还是往糟粕里加一点精华!本來,将生物中的有效成分提取出來往往达不到其原来的功效,而又往这些这些加工出來的东西里加防腐剂之类的有害物质,真让人怀疑其保健功能。其实,最“保健”的“保健品”就是我们吃的