食堂专项检查表项目名称:检查类型:检查项目权重评价标准得分卫生许可证(10分)许可证6分办有卫生许可证,并公示;期限4分是否超出有效期限;人员管理(10分)健康证6分工作人员未办理健康体检证明的扣3分/人;工作衣帽4分工作人员操作时不穿戴整洁的工作衣帽扣2分/人;硬件要求(30分)食堂布置6分未设单独操作间、储藏间、销售间、换衣间扣3分/项;厨房6分排烟措施、排污措施不到位的扣3分/项;4分无防蝇、防蚊、防鼠措施,不到位的扣2分/项;4分无消毒柜(提供餐具)、生/熟食冷藏柜扣2分/项;餐厅3分餐厅面积未达到每餐位1平方米的扣3分;3分未设置专用保温饮水桶,水桶加盖加锁扣3分;4分餐厅附近垃圾筒布置不到位、卫生较差的扣2分/项食堂管理(30分)图牌公示3分食堂挂设各项制度不齐全扣3分;(共六块)3分餐厅无菜价公示牌、食堂标语及宣传图扣3分;留样制度5分无留样措施、留样记录及留样记录不齐全的扣5分;食物储藏4分食物生熟未分开盛放,成品与半成品未分开且外部无明显标识的扣2分/项;原材料10分存在使用过期或腐败变质的食品及原料或使用劣质食用油和不合格调味品扣10分;(并按公司规定处罚)3分采购的畜禽肉类无检疫合格证明扣3分;2分无食品原料采购台账记录,食品原料未分类、分架、离地存放的扣2分;卫生管理(20)物品摆放卫生清理5分操作间物品摆放不整齐,食堂卫生条件差扣5分;5分储藏间、销售间物品摆放较乱、未分类摆放的扣5分;5分餐厅卫生条件差,桌椅摆放不整齐的扣5分/项;5分食堂门口堆有杂物,卫生较差,清理不及时的扣5分;关爱民工以人为本(加分项)30分餐厅配有电视机、LED菜价公示、不锈钢隔离栏杆、意见箱、空调加5分\项;餐厅免费提供汤食加5分;检查人员:日期:年月日
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