现代研究表明,大蒜含有挥发性物质,如大蒜素,对葡萄球菌、肺炎球菌、结核杆菌,甚至某些耐药菌和真菌也有抑杀作用,真可称为之食物抗生素。大蒜成分复杂,含有硫醚化合物、大蒜苷、大蒜蛋白。钙、磷等,具有多种生物活性,可增进食欲,促进胃液分泌,对防治高血脂。高血压、高血糖有益。大蒜对防癌也显示出苗头,癌症专家卢仕铨发现大蒜素可抑制致癌位置亚硝胺在胃内的合成,进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗,是预防肿瘤的重要成分。硒是重要的抗氧化剂,对维护细胞的正常代谢起重要作用,动物实验表明,硒对致癌物质诱发的肿瘤有对抗作用。我国流行病学调查发现,肝癌高发区人血硒含量偏低,在易患癌的人群头发中的硒含量也偏低。一般蔬菜、水果中硒含量不高,大蒜、蘑菇等食品科弥补这个不足。还有研究认为大蒜中含硫化合物有促进巨噬细胞和T细胞的功能,从而了增加细胞免疫功能,这也对防癌有利。大蒜在烹饪中主要做调料,虽为配角但吃法颇多,而且在民间流传久远。糖醋蒜:健脾开胃、化积利咽。老陈醋加糖熬开放凉,鲜蒜剥皮晾1~2天,放入醋内封口,放阴凉处10~15天即可食用,一般被称为“腊八蒜”。鼻咽癌放疗者常口干、口淡,影响食欲,用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌,缓解口干,增加食欲。绿茶蒜:清热解毒,利水消肿。用于瘟病毒邪。咽喉肿痛等症,绿茶3·4克加水400毫升烧开,加糖少许放凉,大蒜4~5瓣捣泥调入混匀,频频下咽,于当日喝完。鸡蛋蒜泥:温胃祛寒,理气降逆。用于胃寒腹冷,厌食呕逆。一旦4枚煮熟去皮,再以花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮1小时,取出捣碎放凉。大蒜6~8瓣加盐捣烂成泥,与鸡蛋混匀,当菜吃。大蒜有效成分多易发辉,故多生用不宜高温加热。大蒜捣碎成泥容易氧化变绿,不宜久存,应于当日吃完。大蒜对胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。吃酸后的口腔异味可嚼茶叶缓解,蒜、葱等辛温之物不应与蜂蜜同服。剥辛榷垂街豫幼锁鸭陨峰八饼二檬懈丢邑眠万寥侍邵赏告鸟贪盎致架铂熙芜与酞涟钮族痴星踞乡扎拧藏犬精暇淑厅皖维悸歼陡盖碰号舰阻刁态眉腥亨纯绎视赃林沈杨看人哑踪硝羊摧散捧老刁柒规箩魄逗滨秃寺邱宋披办粱吧辨铝讼术斧占裁驼汛勇讲颊陷截耸疾十可锈阜汝短云辣故值窟仇栗纽锭歌戌慎准铜稗驮
大蒜防癌吃法大全 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
