甲醛含量分光光度法检测.doc

甲醛一、检测原理添加甲醛的食品会致癌,我国食品卫生法规中明确将甲醛列为禁用的添加剂。用甲醛处理过的肉制品保存时间长,不易腐烂,吃起来有爽脆感,若肉制品无添加有色辅料,则看起来雪白、爽脆。如使用甲醛溶液浸泡过虾仁,有弹性、有虾味,保存时间长;用甲醛溶液浸泡过的牛百叶,吃起来也非常爽口。甲醛的毒性较大,主要为细胞原浆毒,具有很强的破坏细胞蛋白质的作用,甲醛进入人体后可使蛋白质凝固,使蛋白质变性,食用后会造成口腔及消化道黏膜损伤。急性中毒的常见症状有头晕、呕吐、腹痛、腹泻等,一次性摄入10克则可能致人死亡。最为严重的是长期摄入甲醛会引起肝癌、鼻咽癌、胃癌等。甲醛含量快速测定的需要也越来越迫切。基于这种形势,我们开发了食品中甲醛含量的快速测定方法,可在现场对食品样品进行粗筛,其检测原理可简单表示如下:样品中含有的甲醛,经提取后甲醛溶液可与显色剂乙酰丙酮发生反应,生成黄色络合物,在一定浓度范围内溶液颜色的深浅与甲醛的含量呈比例关系,服从朗伯—比尔定律。即:E=K*C*L式中E:消光度,K:消光系数。C:溶液浓度,L:溶液厚度。由上式得C=E/KL设待测液浓度为C2,则当K,L相同时C2=E2/E1*C1式中E2/E1可由仪器内部测知,C1为标准溶液浓度,当输入C1数据后,仪器可自动计算并显示出C2值。二、检测方法1、样品前处理将样品打浆均匀,,加入25mL蒸馏水,搅拌均匀后静置15min,过滤后备用。2、(视甲醛含量的高低,可适当调整样品液的加入量,用水稀释至刻度,,在沸水浴中显色3分钟,放冷备用。3、(视甲醛含量的高低,可适当调整样品液的加入量,用水稀释至刻度,,在沸水浴中显色3分钟,放冷备用。三、检测步骤1、,分别放入需检测的通道内,进行对照检测;2、,分别放入已做对照检测的通道内,按样品检测后即可显示检测结果。3、得到的检测结果乘于稀释倍