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菠萝蜜的利用开发
潘成凯 09生物工程1班 20090412310018
摘要:菠萝蜜是一种集鲜果食用、药用、林木为一身的优良果树, 菠萝蜜果实味美、营养丰富;而且植株生长迅速,株形美观,材质优良,是我国南部城乡行道及四旁绿化的优良树种,此外,还具有独特的药理作用,就其现状及其利用价值进行研究,并介绍了菠萝蜜目前开发的产品。
关键词:菠萝蜜、价值、开发
菠萝蜜( Artocarpus heterophy llus Lam. )又称“树菠萝”、“木菠萝”,
是典型热带果树,素有“热带珍果”之称。菠萝蜜原产于印度, 目前斯里兰卡、缅甸、印度尼西亚等世界热带国家均有栽培。我国栽培菠萝蜜至今已有一千多年的历史[ 1]。现广东、广西、海南、云南、福建、台湾和四川南部的热带南亚热带地区均有栽培, 以海南省种植最多,
全省各地普遍栽培, 为常见热带果树之一。菠萝蜜果实中含有丰富的糖和蛋白质, 它芳香味甜、营养价值高, 是很有特色的热带珍果。菠萝蜜果实除生食外,还可制成果汁、果酱、果酒、蜜饯等食品[ 2]。我国菠萝蜜都是分散性栽培, 目前尚无商品性生产。菠萝蜜果实中含有丰富的糖份、蛋白质和脂肪, 成熟时果肉香气飘溢, 远近可闻, 色泽
金黄, 甘甜如蜜, 清脆可口, 营养价值高。菠萝蜜的种子中含有丰富的淀粉, 煮熟后可食, 可代粮食, 是一种可开发利用的粮食新资源。
菠萝蜜的生活习性
菠萝蜜是热带常绿植物, 树高可达25 m~ 30 m, 树皮呈灰褐色, 削皮或折断细枝时可见白色粘性乳液流出。叶片为长椭圆形或卵形。花为单形聚合花, 有芳香味,雌雄同株。在东亚地区, 其开花季节为头年11 月到次年3 月, 其它地区一般为8 月~ 9 月。果实成熟一般在5 月~ 9 月( 东亚地区) 或1 月~ 2 月。果为肥大的假果, 生长于树干或侧枝上, 长达45 cm, 重可达15 kg~ 20 kg , 合生的果卵呈椭圆形, 具有许多硬疣状的凸起, 每个小果含椭圆形淡褐色种子一枚。果肉具有特异的芳香味, 视不同品种可分为多纤维型和脆肉型( 纤维较短) 二类【3】。菠萝蜜根系深,耐旱。若要生长结果良好,需保证充足水分,一般要求年降雨量 1 500mm 以上。树体不耐持续高湿或水淹胁迫,高湿条件下2~3d 树势会衰弱甚至死亡。菠萝蜜不耐盐,一般要求土壤为砂壤或冲积土,土表层深厚,富含有机质,~[4]。长期以来,国内外将菠萝蜜分为两类:干苞类型(硬肉类),熟果果皮有弹性,果苞与中轴不易分离,纤维少且短,苞肉干爽硬脆,味香甜;湿苞类型(软肉类),熟果果皮柔软,手压而下陷,果苞与中轴易分离,纤维多且长,苞肉柔软而甜滑,但也有酸甜、味淡的。国内未见菠萝蜜新品种报道,而国外选育的品种相对较多,目前较好的品种有印度尼西亚的Tabouey 及巴厘岛的Bali Beauty
;澳大利亚昆士兰的Black Old、Cochin、Cheena、Gold Nugget、Honey Gold、Lemon Gold。[5-9]
菠萝蜜的营养物质成分
菠萝蜜果肉爽脆、蜜甜、芳香味浓,肉色橙黄鲜艳,含有丰富的营养成分:总糖 %~%、%~%、%、%、%、%[10]。此外,还含有硫胺素、烟酸、维生素、胡萝卜素及多种矿物质元素。李移等[11]测得菠萝蜜中钙、镁元素含量特别高,锌、铁、钠、锰等有益元素含量也较高,而镉、铅、砷等有害元素含量却很低。%、%、%、%、%[12]. 菠萝蜜性味甘微酸、平、无毒,有生津、止渴解烦、醒酒、益气、助消化之功效[13]。《本草纲目》中记载:“菠萝蜜生交趾南番诸国。内肉层叠如桔,食之味至甜美如蜜,瓤韦,甘香微酸,止渴解烦,醒酒益气,令人悦泽,核中仁,补中益气,令人不饥轻健。”菠萝蜜全身都可入药,其果肉常用于治疗产后少乳;果皮发酵后可提取蛋白质水解酶,作抗水肿和消炎药物,口服可加强体内纤维蛋白的水解作用,将阻塞于组织中有纤维蛋白及血凝块溶解,改善体内的局部循环,消除炎症与消肿,对支气管炎、关节炎疗效显著;种子与肉炖煮,其味鲜美,食之有催乳作用,可用于治疗妇女产后缺乳症;研究发现种子含有一种外源凝集素,与人的胸压密切相关,可用作胸癌早期诊断;叶片与椰子油混合
后制成药膏,可治疗皮肤病、溃疡和机械伤;根也有独特药效,其提取物可防治哮喘、发烧、腹泻,还可治急性扁桃体炎,疗效较好[14];树皮则可制成镇静药;树液与醋混和,可治疗腺体肿大和脓肿[15]。因此, 发展菠萝蜜生产利国利民,具有十分广阔的开发利用前景。
菠萝蜜的开发利用
菠萝蜜既是良药,又是美味食品。目前菠萝蜜