餐具摆台标准.doc

一、工作餐用具:7寸骨碟、普包味碟、汤碗、汤勺、普包筷架、筷子、主食碗各一个摆法:骨碟先按人数多少定位,,距离为1公分汤碗放于味碟左边,与味碟在同一直线上,两者之间互切汤勺斜放于汤碗正中,与汤碗和味碟中点在同一直线,勺柄朝左筷架与味碟距离2公分,放于味碟右侧中心位置筷子下端与骨碟下端呈一直线,并与骨碟距1公分牙签放于筷子右侧,距1公分,下端与筷子下端呈一直线(牙签有字和店标的那头放上)主食碗放于骨碟正中二、普通圆桌用具:7寸骨碟、普包味碟、汤碗、汤勺、普包筷架、筷子、普包毛巾碟、葡萄酒杯、果汁杯、白酒杯(客人有要求再摆)各一个摆法:骨碟先按人数多少定位,,距离为1公分汤碗放于味碟左边,与味碟在同一直线上,两者之间互切汤勺斜放于汤碗正中,与汤碗和味碟中点在同一直线,勺柄朝左筷架与味碟距离2公分,放于味碟右侧中心位置筷子下端与骨碟下端呈一直线,并与骨碟距1公分牙签放于筷子右侧,距1公分,下端与筷子下端呈一直线(牙签有字和店标的那头放上)毛巾碟放于骨碟左边,下端与骨碟下端呈一直线,两者距离1公分葡萄酒杯放于味碟正上方,距离3公分果汁杯放于葡萄酒杯左侧,两杯座距离1公分白酒杯放于葡萄酒杯右侧,两杯座距离1公分(三杯要在同一直线上)三、即位台面用具:大垫盘、碟花、8寸骨碟、豪包味碟、汤碗、汤勺、豪包筷架、筷子、豪包毛巾碟、葡萄酒杯、果汁杯、白酒杯(客人有要求再摆)摆法:大垫盘先依人数定位,距离桌沿2公分碟花放入大垫盘正中凹处骨碟放在碟花上,摆正味碟摆放至大垫盘正上方,距离为2公分汤碗放于味碟左边,与味碟在同一直线上,两者之间互切汤勺斜放于汤碗正中,与汤碗和味碟中点在同一直线,勺柄朝左筷架放于大垫盘右侧,,筷凹朝外,筷架上沿与大垫盘上沿同一直线筷子垂直放入筷凹处,与筷架垂直,下端与大垫盘下端在同一直线牙签放于筷子右侧,距1公分,下端与筷子下端呈一直线(牙签有字和店标的那头放上)毛巾碟放于大垫盘左边,下端与大垫盘下端呈一直线,两者距离1公分葡萄酒杯放于味碟正上方,距离3公分果汁杯放于葡萄酒杯左侧,两杯座距离1公分白酒杯放于葡萄酒杯右侧,两杯座距离1公分(三杯要在同一直线上)备注:1、烟灰缸:圆桌正常摆放4个,两条中线的四个位置各摆一个,统一摆在右上侧即位餐桌两个人摆一个2、口布折花:正常每一桌都会有主人、主宾、副主宾、副主人各一个,这四个人的口布花样都不一样,高低顺序为:主人、主宾、副主宾、副主人,然后是陪同3、摆上桌的餐具及杯具要四无:无水渍、无异味、无污渍、无破损!驭淑睫蜀五玲在挞市咱以詹制韶却舀促帽雁怂鹤眩阔暗劲思团堂聪嚣哀怪勇蔷丛