水产品卫生标准.doc

舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表(2009年6月修订)(欧盟)产品名称项目检验标准检验依据备注虾类产品海捕类产品菌落计数5*105/gSN0168-92硼酸ND1、包括所有冻带头虾、去头虾、凤尾虾、冻虾仁等产品,虾干、虾皮可不检测硝基呋喃代谢物、硼酸、抑菌剂。虾皮氯霉素监控检测。2、需监装,虾干、虾皮除外3、染色的虾干、虾皮须检测相应染色剂。抑菌剂阴性氯霉素不得检出欧盟公报(2003/181/EC)硝基呋喃代谢物不得检出欧盟公报(2003/181/EC)副溶血性弧菌阴性水产品安全卫生关键控制要求沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性SO2生100ppm熟30ppmCAC养殖虾类产品氯霉素不得检出欧盟公报(2003/181/EC)1、需有供货证明。2、若为熟制品或其他即食产品,另按水产熟制品增加检测项目3、需监装4、经使用添加剂的需检测硼酸和抑菌剂硝基呋喃代谢物不得检出欧盟公报(2003/181/EC)孔雀石绿不得检出氟喹诺酮类抗生素不得检出国质检食函[2007]300号结晶紫(显、隐性)不得检出副溶血性弧菌阴性水产品安全卫生关键控制要求沙门氏菌阴性霍乱弧菌阴性冻(煮)头足类沙门氏菌阴性欧盟(97/587/EC)包括:冻鱿鱼胴、圈、头等不含内脏头足类产品霍乱弧菌阴性副溶血性弧菌阴性镉1000ppb国质检食函[2003]346号欧盟(EC)466/2001指令国质检食函[2005]108号1、远洋的头足类产品和近海原料性头足类产品监控检测,其它批批检测。小鱿鱼批批检测。2、带内脏头足类产品检测时标注“去内脏”。3、如原料检测合格的,出口时监控检测。铅1000ppb汞500ppb冻鱼类(包括冻鱼片、X去安康鱼等)沙门氏菌阴性水产品安全卫生关键控制要求霍乱弧菌阴性副溶血性弧菌阴性氯霉素不得检出欧盟公报(2003/181/EC)鱼片类(X去安康鱼)产品时增加检测组胺100ppm(10mg/100g)含组胺鱼类产品时增加检测,检测9个子样。冻蟹类(包括蟹肉等)沙门氏菌阴性水产品安全卫生关键控制要求霍乱弧菌阴性副溶血性弧菌阴性SO2生100ppm熟30ppm熟制品、即食食品和未明确食用方式的预包装食品沙门氏菌阴性水产品安全卫生关键控制要求1、熟海捕虾(即食虾)产品须增加检测SO2、氯霉素、硝基呋喃代谢物2、熟养殖虾产品须增加相应药残检测。3、沙门氏菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌检测5个子样霍乱弧菌阴性副溶血弧菌阴性细菌总数105/g金黄色葡萄球菌MPN值‹100/g大肠菌群10/g谷胺酸10 g/kg加味精产品,如鱿鱼丝时增加检测冻鱼糜单胞增生李氏特菌阴性国质检食函2002[845]号氯霉素不得检出欧盟公报(2003/181/EC)注:1、如产品使用添加剂浸泡,须连续5批检测多聚磷酸盐(限量标准5g/kg)和硼酸(ND),全部合格后监控检测(同一品种每月1次)。2、烟熏产品可增加苯井(a)芘检测。3、经泡药的头足类和鱼片类产品监控抑菌剂和硼酸。舟山出口水产品安全卫生检测项目一览表(2009年6月修订) (日本) 产品名称项目检验标准检验依据备注海捕虾类产品氯霉素ND1、日本对虾(感官检验)除外2、虾皮氯霉素监控检测。沙门氏菌阴性水产品安全卫生关键控制要求霍乱弧菌阴性SO2生‹100ppm、熟‹30ppmCAC冻蟹类氯霉素ND为蟹肉时监控检测SO2生‹100ppm、熟‹30pp