项目三 采样及样品的处理.ppt

项目三采样及样品处理
任务要求
、对样品的要求、采样的方法及注意事项。
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采样的重要性
实际工作中:化验的物料常常是大量


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因此,仔细而正确地采取具有代表性的“平均试样”,就具有极其重要的意义。
几克
不均匀
比较均匀
分析试样
几百毫克
一样品的采集
(一)样品的定义:
1、原始样品:
从一批物料中抽取的样品叫原始样品。
2、平均样品:
从原始样品中平均地分出一部分样品,供化验室分析用的叫做平均试样。
3、试验样品:
从平均样品中分出一小部分样品,供测定某组分用的叫试验样品(样品)。
(二)检验对样品的要求
代表性、均匀性
(三)样品的采集
1、散装或大型包装的乳品
采样工具:灭菌刀、勺;
采样时应注意:部位的代表性;
每件样品数量: ≥200g;
放入灭菌容器内;
及时送检:(鲜乳<1h,冷藏<3h,不得使
用任何防腐剂。)
2、小型包装的乳品
应采取整件原包装;
采样时应注意包装的完整;
每件样品量为:生奶2瓶、消毒奶2瓶、奶粉2瓶或2包、奶油2块(每块125g)、酸奶2瓶或2罐、炼乳2瓶或罐、奶酪(干酪)2个。
3、对成批产品
采样数量每批以千分之一计算;
不足千件者抽取1件。
4、鲜奶、酸奶、炼乳
无菌操作去掉瓶口的盖子,瓶口经火焰消毒后;
用无菌操作方法取25ml检样,放入盛有225ml无菌生理盐水的瓶内;
振摇均匀。
5、奶油
无菌操作打开包装;
取适量检样置于灭菌三角烧瓶内,然后在45℃水浴箱或温箱中加温溶解;
用灭菌吸管吸取25ml奶油放入另一个含有225ml灭菌奶油稀释液的烧瓶内,振摇均匀。
注意:从检样融化到接种完毕的时间不应超过30min。
6、奶粉
罐装奶粉的开罐取样法同炼乳处理;
袋装奶粉应蘸有75%酒精的棉花球涂擦消毒袋口,以无菌操作打开取样,秤取检样25g;
放入装有适量玻璃珠的灭菌三角瓶内,以225ml温热的灭菌生理盐水徐徐加入,振摇使充分溶解和混匀。