福建人的饮食喜好相关介绍.doc

福建人饮食以清淡为主,注重本味。炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。风味小吃更以花色多、品味佳而享誉国内,并且形成不同的地区特色。各地饮食口味略有不同,福州地区烧菜喜用虾油、糖、酒为佐料,甜、醇、香为其菜肴风格,特别是讲究“甜”。闽南部分地区喜食咸,南安一带即有“无咸不成甜”、“咸甜湔(淡)无味”之说。主食一般都以大米为主。现在福建地区还是有一日三餐,两干一稀,早喝粥,中晚餐吃干饭的食制。说到干饭,闽西北泰宁、建宁等县产竹,当地人喜用毛竹制成的竹筒蒸饭。竹节焖饭更见情趣,当地人上山劳作时,常砍一节毛竹,把淘好的米置竹节中,封好后就地拾柴烧烤,竹裂而米饭熟。闽西武平的“簸箕饭”是舀米浆于簸箕上猛火蒸熟成饭皮,制成小块,包上豆芽、瘦肉、虾米等食用。在南靖,农民下地干活或肩挑走贩时,习惯用草编小袋装米煮成饭团,俗称“茭茎饭”。闽北南平一带也有草袋蒸饭的习俗,俗称“草包饭”。福建人对用糯米和粳米加工制的“糍粑”和“白粿”也很偏爱,在制作方法和形态上它存在较明显的地区差异,福州地区多为长条状;闽南多为块状和扁圆状;闽东、闽北多为纺锤状,但其食法大同小异,或煮或炒皆可,既可作主食,也可佐餐。另外,福建人吃饭一定要有汤食,再炒几样小炒,一般是四菜一汤。福建人很喜欢喝汤,注重炖汤更能吸收食材本身营养的理念,烧汤制羹时还常加入当归、党参、枸杞等中药。饭前喝汤,身体健康,所以饭桌前必定少不了汤食。副食品则是多是多样,一般是荤素兼食。日常的副食有肉类,禽类,海鲜,蔬菜等等,其中必不可少的猪肉,几乎一日三餐都少不了它。沿海地区,如厦门,漳浦等,海鲜品种丰富,以海鲜的烹调而出名。以上就是我分享的福建人饮食喜好篇,说到福建人饮食喜好,在这里也和大家介绍下福建人喜欢的美食吧。著名的菜肴有佛跳墙、鱼丸、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片,鸡汤氽海蚌,另外还有海蛎煎,漳浦肉圆,福鼎肉片,土笋冻等等,一时半会说不完。你心动的话,就亲自来福建看看吧,还有更多美食等你来品尝哦!