酒店油烟罩清洗程序Subject:主题:酒店油烟罩清洗程序Ref:参考号:F&B-STD-015Approvedby:Food&BeverageDirector批准:餐饮总监 Date:日期:Approvedby:GeneralManager批准:总经理Date:日期:OBJECTIVE目的按程序、完成对烟罩的清洗。PROCEDURES流程准备:戴上胶皮手套。适量“炉灶液”倒于容器中。清洁:清理炉灶周围的食品及用具。将抹布浸在药液中,取出后挤干,以不滴药液为宜。将抹布对折两次,来回翻用,可有八个面使用。站在炉灶上将罩里带有黑烟、黄印较重的位置抹一遍,让其渗透、溶解油污。先擦罩子两边、外边、顶,最后擦前部,随时翻转使用抹布。用清水抹布擦两遍。抛光:喷“不锈钢清洁保护剂”于罩子上。用干净的干抹布往一个方向擦抹,直至洁净光亮。
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