美食广场策划方案学习课件.doc

美食广场策划方案学习课件.doc美食广场策划方案一、规划分析1、市场定位本项目重点突出“美食”的概念,以各类烧烤为经营主线,辅以各地特色小吃。消费者定位:目标群体主要锁定在民权县城及周边居民;产品定位:以规模和特色取胜,使之成为当地规模最大、品种最齐全的美食汇集地,经营品类要多而精,各类美食采用开放式的陈列;价格定位:“美食平民化”价格定位中档,让客人“花最少的钱吃最好吃的食物”。而且应引进储值卡刷卡消费,使之消费方便、卫生、快捷、时尚;品牌定位:设计风格要敢于突破品牌饮食文化,要彰显广场的形象高度,尽量采用“明档”操作模式,设计风格统一规划,创造良好的就餐环境。做民权最大的带娱乐项目的特色、大气、时尚的品牌美食广场,配合酒店及公司做好太阳城品牌;2、项目分析位置优势:本项目位于民权新区,环境优美,酒店配套设施齐全;硬件设施:整体布局合理,有适量的停车位;软件设施:厨师力量雄厚,服务人员、保洁人员充足,可以提供项目招商运营必备的人力保障;管理优势:自主经营,商位租赁;对商户统一办理工商、税务,无需缴纳水、电费用;项目劣势:远离闹市区,人流量相对偏少,周边人群消费能力有限;缺乏特色小吃少,短期内不能形成规模效应;二、运营规划方案1、服务项目(1)档口规划:烧烤档:主营海鲜、羊肉串、烤全羊、蔬菜;特色档:各地特色小吃;凉菜档:各类下酒小菜(花生米,毛豆,小龙虾...)主食档:各地精美面食热菜档:麻辣鱼头,大盘鸡(2)特色服务项目舞台演出:动感舞蹈秀;“好歌任你点”服务(每个人都可以点歌,每首二十元,点够一百元歌曲免费赠送两杯啤酒);主题活动:喝啤酒大赛;经典电影回顾;篮球、足球赛事转播2、前期投资根据本项目的实际情况,酒店前期需要在餐具厨杂、设施设备、收银系统三个方面进行一次性投资,预估投资明细如下:投资项目项目说明投资额度餐具厨杂桌椅餐具5000设施设备烧烤炉3000收银系统刷卡机(暂定20个摊位)20000投资总额28000鉴于以上情况建议下面两种方案方案A:采用招租形式,然后从中抽取一定比例的费用方案B:自营为主方案评估:方案A:项目出租前根据招商对象的数量和规模对经营面积进行合理的分割划分;方案B:在招商不成功的情况下,采用自营模式;方案资金资金招商风险影响销售回笼收入难度难度方案A慢高难小很好易方案B快低易大一般难分析认为方案A优于方案B:1)方案A的后续发展空间更大,资金收入也相对较高,2)在方案A有效运作的前提下,一定能达到美食广场的升值效应,同时也提升酒店知名度;三、招商方案1、招商原则(1)先通过宣传/广告/介绍进行招商。(2)招商活动中配以灵活促销策略,激活经济群体,充分调动有意向经营者的积极性,采取一系列优惠策略,以灵活多样的招商策略,充分挖掘中小商户前来经营。2、合作方式以租赁形式,租赁期限3-6个月合约保证金:以两个月租金为保证金,合同期满退还;3、招商优惠政策1)特色商户进驻优惠:特色商户的效应能给经营者增加入场信心,从而有力地促进招租,所以建议对于有意进入的商家,租金上给予一定比例的优惠,如在租金上给予一个月或二个月的免租,利用特色商户的效应带动其他商户招租。2)宣传推广对