成都冒菜做法【图文】成都冒菜做法和吃法冒菜最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。操作流程第一步:烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤第二步:做好的冒菜,往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开第三步:根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!第五步:放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱(西安人讲究的吃法)学正宗成都冒菜技术,搜索成都上善佳美食
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