:宴会是因社交礼仪需要而举行的聚会。是社交与饮食结合的一种形式。宴会接待的质量对宴会想要达成的效果会产生很大的影响。:礼貌地问候宾客,迎领宾客到适当的餐桌,:心理准备:端庄且保持微笑物料准备:烟,酒,茶,饮料,烟灰缸,餐具等的数量及位置摆放环境准备:灯光,空调及室内温度,设备状态,:上菜顺序:冷菜—海鲜—热炒—主菜—汤类—主食—清蒸—青菜—甜点—水果上菜时机:冷盘在宴会开始5分钟内上完,后6分钟左右时间上一道菜,需根据宾客的数量和进食速度需求灵活掌握。上菜位置::斟酒顺序:从主人右边的第一位客人倒起,然后顺着逆时针方向逐个斟酒斟酒方法:站在客人右后侧,右手倒酒,瓶口不能碰到客人的杯口。:保持安静,勤换烟缸及餐碟。:送别宾客,后进行必要的清洁及检查工作
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