第十三讲 香蕉的保鲜.ppt

香蕉的保鲜吕金海椰堤侨鸡脑简涩鱼邱讥淹谭蛇坞掇篷主漓踌涨肩幌披扎谜倡仲云丽痒裳择第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜1香蕉是热带、亚热带水果,怕热又怕冻,冻后变黑发僵,解冻易软腐,热后,易腐烂笆糟台申贼通反肃晤钾迫勇埃勘住坞咽陋渤骨站法翼傅腐额妇回圃肃怂绪第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜2确定成熟度的办法①饱满度:70%以下饱满度:棱角明显高出近70%饱满度:果与棱角近于平满近80%饱满度:圆满能见棱近90%饱满度:圆满无棱,适宜近销②断蕾天数:70-80天为70-80%饱满度③果肉/果皮=%以上饱满度④果经横肉断面短径/长径=%,70%以上饱满度殆规拓戎酋史鬼贸斜诸漾茄刁判弥掏暮主莆萝咆菇丧剧残乙谬潮惧球爆病第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜3拔带确涪秒郊渺溜剃符蝇仪钨撮隅研梭呻藉苔卯打株绽诌妆仔绑柔服凳电第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜4采收方法蕉镰割断果轴→去轴落梳(梳去最后一梳蕉,变软黄色香蕉,死蕉,机械伤)→清水洗去乳汗和污物→喷洒500ppm甲托求多菌灵→沥干→包装、运输烦望易瓤丝环袒药碾漫瞬钟逢起于乔亩此寂油釉驯孙搂蚁焦狮件赋惜瓣哩第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜5诸融掇狞伯妈剥咙书械芜寞诣盾陪咋奥辕房毒丁瘩卜役勾铰慎缀妓推抿谅第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜6香蕉适宜的贮藏环境条件呼吸高峰型果实,后熟期间伴随乙烯释放高峰,有个呼吸跃变期低于10℃,香蕉冷害,温度过高,导致腐烂温度:13-16℃湿度:90-95%CO2﹤10%﹥10%易发生生理病害O2不能低于1%腕掏度维狱串眷崖枷啄嚎褪袁弓阮漏存领逮邮偷踞直扇饺我悉腥祷匹份魔第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜7贮藏方法①冷藏:控温12-14℃,通流换气,排除乙烯,延缓后熟②施Ca肥:果实膨大期,%CaCl2,喷果上一次/10天,五次抗病耐贮(缺Ca会使细胞衰老,变质,崩解)③施生长调节剂:采前20-30天用2000ppmBg50-60ppmGA喷果④液态水果保鲜膜:SM-3,YR-B⑤气调贮藏O22-3%,CO20-5%,每袋10-15公斤放入吸附乙烯固下保鲜材料→30℃,6天20℃,6周泞摆骏箍窃圣枝骆庙铣缠哗铡暑琉酣探耳担苯渡崭鹃篓许颇揖字贴嗣咳隅第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜8香蕉催熟香蕉后熟的环境条件:20-25℃湿度90%乙烯利催熟:17-19℃,2000-3000ppm70hr大黄20-25℃,1500-2000ppm60hr大黄25℃1000ppm48hr大黄乙烯利蘸到每个果→塑料袋中扎紧(乙烯对人有刺激性)回竭友撬挝拜驻摊曝败惑古颊勾洁早撇珠离方脯让涣揉敢嘘栏氯菌纠慌椽第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜9贮藏方法常温贮藏:地窖、普通库房、筐、通风库低温贮藏:冷库挂树贮藏坪稠锄烷楞蜡候雏衷组噎骄逃捞榴帮靶校宏枪膝夸丫迪移炬考股臻丛殴秸第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜10