食物营养与饮食习惯.doc

食物营养与饮食习惯胡丹丹王珍珍会计112班19、20关键词:食物、营养、饮食的不断提高,人们对饮食的要求早已从吃的饱提高到吃的好、吃的健康的新高点。可是因为大部分人对于如何合理饮食并不清楚,以至于常常受到一些谬论的干扰,盲目尝试而损害了身体健康。为了大家都能从饮食中吃出健康,我们在下面的内容中会提到相关信息,希望可以帮助大家合理饮食。饮食营养:主要包括事物的消化与吸收、饮食学基础知识、各类事物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等。老祖宗曾有说学:“五谷为养,五因为帮,五畜为益,五菜为充,气息合而服之,以补益粗气。”即要取得人体所必须的各种营养素,必需注意食品的合理拆配,切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。同时,合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值,由于各种蛋白质是由多种氨基酸组成的,甲蛋白质所缺累的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有,乙蛋白质所短缺的恰为甲蛋白质所含有。所以,合理健康的饮食搭配往往能使人们更好地从食物中获取所需营养,以达到1+1>2的理想效果。食物营养各类食物中含有丰富的营养素,人体需要的很多元素我们无法自给自足,都是从外界的东西即食物中获取的,所以我们必须对食物中含有哪些元素有所了解。动物性食物的蛋白质含量都较高,一般在20%左右,植物性食物中,蛋白质含量最高的要数大豆每百克含36克。脂肪含量最高的动物性食品是猪肉,含60%左右,植物性食物是各种油料作物,其中又以芝麻含油最多,达61%。糖类含量最高的是各种谷物,其中又以稻米为最高,达77%,动物性食物中含糖类最高的是羊肝,达4%。维生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆,。维生素B2含量最高的是羊肝、猪肝和紫菜,、。维生素C含量最高的食物是鲜枣和辣椒,每百克分别含540毫克和185毫克。维生素A含量最高的食物是各种动物肝脏和鸡蛋黄维生素D含量最高的食物是鱼肝油。维生素E含量最高的是麦胚芽油,每百克达149毫克。含钙元素最多的食物是虾皮,每百克含991毫克。含磷元素最多的食物是虾皮和全脂牛奶粉,每百克分别含有1805毫克和883毫克。含铁元素最多的食物是黑木耳和海带,每百克分别含185毫克和150毫克。此外,猪肝、牛肾和羊肾中含铁量也是很高的。含碘最多的食物是海带,每百克含2400毫克。含锌最多的食物是生蚝和海蛎,每百克含量达到71毫克和47毫克。了解一下各类营养素含量较高的食物,对我们还是很有益的,有助于各种食物的合理搭配和重点补充某种特定的营养元素。“饥不择食”,是说人饿的时候,食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么,急于填饱肚子对健康是非常有害的,因为有些食物是不宜空腹食用的,否则会给你的健康埋下隐患。下面为大家列举一些食物食用特点:柿子柿子含有较多的果胶、单宁酸,它们与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块,易形成胃结石。牛奶牛奶中含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食,或餐后两小时再喝,或睡前喝均可。糖糖是一种极易消化吸收的食品,空腹大量吃糖,人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值,使血液中的血糖骤然升