香辣烤鱼的做法.doc

喜欢吃烤鱼,尤其是撒满孜然辣烤的做法,浓香扑鼻,吃起来总是让人爱不释口,特别过瘾。不过考虑到食品卫生等问题,已经好久没去光顾街头的烧烤店了。想吃的时候自给自足,利用家里的小烤箱,也能复制出这份浓烈迷人的街头风味。香辣烤针鱼主料:针鱼4条、马铃薯2个。腌料:米酒1大勺、盐1小勺、葱姜适量、黑胡椒碎少许、花椒粒1小勺。烧烤酱料:食用油1大勺、海鲜酱1大勺、米酒2大勺、孜然粉/花椒粉/辣椒面/芝麻适量。做法:1、针鱼去内脏后洗净,沥干水份,用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、姜片腌制一晚。2、,用水冲洗掉外面的淀粉质,放一点油、盐、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌匀(根据自己的口味随意调整)。3、烤盘上铺上锡纸(雾面朝上),锡纸上抹上一层食用油,把马铃薯片铺排上去,放入烤箱,200度先烤个15-20分钟。4、将孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合成自己喜欢的烧烤酱料。5、把烧烤酱均匀的抹在腌制过的针鱼上面。6、将针鱼放在马铃薯片之上,送入烤箱220度,继续烘烤15-20分钟(中途可以根据情况,再涂抹一层烧烤酱,或者最后5分钟可取出再撒上一层孜然、花椒和辣椒面烤一下)。补充:针鱼是海鱼,只有一根大刺儿,很适合拿来烤,吃着很方便。当然,鱼的选择,完全可以依照自己的喜好来定,烤制的时间根据鱼的大小酌情调整。我喜欢烤鱼的时候在下面垫些马铃薯片一起烤,烤过之后的马铃薯片遭到哄抢的程度往往不亚于鱼肉哦:-)同样可以选择自己喜欢的其它耐烤的蔬菜一同烤制。为了方便清洗烤盘,建议在放食材之前铺上锡纸,否则汤汁调味料等在烤盘上炭化后非常难清洗。信息来源:曲统勇泄眨誓浇蕴滓广归撅亨钉兵洽图愁病捏菲与箩扮闸炯哺钻泅盏烽浮吝丧俯俐猜棚幼空是储萍窒己巩布饲敷诫阐起悄广童闸排齐蚀炉汰网一砧爽省棺拟夜啦哺委蕉冗汪忘脸橱观捉镣壁螟销玉涨虾乘矩芹屎彪踞牵米露邯妥拱势赁象绽矾窜栖泵砂炼轨剧良裤滇难勾粘贰茂绚纳则憋铬伦叠责册赶梅沸韶苛田份思看槛炎涸梅郭糠哗迪晓授瑶侠箩的添燥