微量元素硒的研究进展.doc

微量元素硒的研究进展.doc微量元素硒的研究进展曾静,罗海吉(第一军医大学热卫系军队卫牛学教研室,广东广州510515)摘要:硒是一种人体不可缺少的微量矿物质,在生物体内,尤其是人体内发挥着十分重要的牛物学功能和免疫功能,通过对硒营养状态的评价,对人多数人而言,适量补充硒的摄入量对维持身体健康,防治某些疾病具有重要的意义。关键词:微量元素;硒;免疫;营养中图分类号::B文章编号:1005-5320(2003)02-0052-05微量元素是相对宏观元索而言的,%,但与人体的牛理功能关系密切,微量元素的缺乏会导致多种疾病。硒有多种免疫与生物学功能,尤其是它的预防心血管病、抗肿瘤、对抗病毒性疾病以及抗衰老等的作用问题,近年来特别引起人们的关注。硒是人体必需的微最元素之一,硒对人体的营养作用以及补硒对菜些疾病的防治作用显得愈发重要。,主要有两类,一类是含硒氨基酸,另一类是含硒蛋口质。硒代氨基酸最主要的是硒代胱氨酸(Se-Cys)和硒代蛋氨酸(Se-Met),含硒蛋白质中最主要的是谷胱11•肽过氧化物酶(GSH—Px),Se以两种形式存在于蛋白质中,一种是可以离解的因了存在,在哺乳动物中硒是以共价键形式存在⑴。Se-Met在蛋白质中可代替蛋氨酸的存在,而Se-Cys只在蛋白质的特定位点发挥特殊的功能,主要是催化氧化一还原反应。2•硒的生物学功能硒代半胱氨酸是多种酶辅基的必需成分,特别是谷胱U•肽过氧化物晦(GSH・Px)在对抗体内冇氧代谢过程中所产生过氧化氢对细胞的破坏作用时硒必不可少。硒是GSH-Px的重要组分,每个酶分子含有4个硒原子。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH・Px)是抗过氧化物的重要酶,其主要功能是阻止过氧化物和自由基的形成。可见,硒最主要的生物学功能是构成谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱卄肽,使冇毒的过氧化物变成无毒的疑棊化物。止是由于含硒的GSH-Px能催化H2O2还原,使活性氧减少,口由基的产生才不会过量。1979年Helmler等⑵报告硒能分解脂肪酸氢过氧化物,可调节细胞过氧化物转变中的脂氧合酶和环氧合酶的平衡,不致产生过量的口由基,硒正是通过抗过氧化物和清除H由基,减少或延迟脂褐素的形成,从而达到抗细胞衰老和死亡的目的。3・硒的免疫功能免疫功能是免疫系统在识别和清除“非己”抗原过程中所产生的各种生物作用的总称。人量研究表明硒影响免疫系统主要包含3种免疫方式,即细胞免疫、体液免疫及非特界性免疫。:①淋巴细胞的增殖少分化:②淋巴因子(加强免疫作用物质)的分泌;③细胞毒作用。免疫的主要效应细胞是T细胞(T细胞大致分为辅助性Th细胞、抑制性Ts细胞、细胞毒性Tc细胞)、自然杀伤性细胞(NK)及K细胞。在肿瘤免疫中,细胞免疫占冇重要地位,人们常测定这3方面的能丿J来反映细胞免疫水平。研究发现硒缺乏时T细胞在免疫反应屮的克隆放人作用有不良影响。补充一定剂最的硒可使人及动物的Tc细胞和NK细胞活性明显增强。补硒会影响体内Tc细胞产牛的数量。硒能促进淋巴细胞分泌淋巴因子,特别是IL—2的分泌能力提高。IL—2又称T细胞生长因了,是T淋巴细胞受抗原刺激后所分泌的具有免疫调节作用的淋巴因了。此外,硒还有能增强淋巴