方园哈尔滨工业大学(威海)海洋科学与技术学院山东威海264209摘要:婴幼儿配方奶粉是指以母乳为标准,以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料,使其最大限度地接近母乳,符合婴儿消化吸收和营养需要。本文主要介绍了婴幼儿配方奶粉的加工工艺,其中所添加的各种营养成分以及对婴幼儿健康成长的作用。关键词:婴幼儿;配方奶粉;加工工艺;营养成分中图分类号::AReviewofInfantformulamilkpowderFangyuanSchooloftheMarineScienceandTechnology,HarbinInstituteofTechnologyatWeihai,Shandongweihai264209Abstract:InfantformulaMilkpowderisusingbreastmilkasthestandard,oat)anditsprocessedproductsasthemainrawmaterial,addingtherightamountofvitamins,minerals,essoriestomaximizeclosetobreastmilk,,aswellastheaddednutrientsandtheroleofthehealthygrowthofinfantsandyoungchildrenKeywords:Infant;formulaMilkpowder;processing;,母乳无疑是婴儿最理想的天然食品。然而由于工作状况、职业、疾病等原因,母乳的喂养现状并不尽人意。当母乳缺乏时,牛乳因其来源广泛、与母乳成分较为接近而常被用来作为母乳的替代品。但以牛乳喂养初生婴儿常会引起许多不适应症,如消化不良、过敏反应等。对牛乳进行适当的水解可以改善牛乳的不易消化性,减少婴儿对牛乳过敏反应的发生。经适度水解后的牛乳,经调节其不饱和脂肪酸含量,降低矿物质含量,添加适量的维生素,补充微量营养成分,即可生产出既适合于婴儿消化又满足婴儿营养需要的母乳代用品。→净乳→降温、贮存→配料→均质→冷却、暂存→杀菌、浓缩→喷雾干燥→接粉、贮粉→半成品检验→包装→成品检验→入库→出厂[1],其质量安全将直接影响到乳品的质量与安全。影响原料奶的质量问题主要是两个方面指标:营养指标和卫生指标。主要表现在鲜奶中的营养素指标,如蛋白质、脂肪含量很低,无法满足生产要求,如果不添加单位:哈尔滨工业大学(威海)海洋科学与技术学院作者简介:方园(1990-),女,安徽亳州人,本科生其他补充辅料而强行进行生产,易成为劣质奶粉。卫生指标主要包括微生物指标、体细胞指标、细菌毒菌、农药的残留,等问题,它直接关系到消费者的身体安全问题,必须严格控制。要控制原料奶的质量要从控制牛体及牛场卫生,保证奶牛饲料营养;清洗消毒
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