土家掉渣饼 何以 掉渣.doc

_土家掉渣饼_何以_掉渣_“土家掉渣饼”何以“掉渣”胡迟从去年夏天开始,一种名叫“土家掉渣饼”的食物风靡了大江南麦当劳公司,在进入新世纪后也面临着急剧扩张所引发的产品北。据报道,这种“土家掉渣饼”的创办人是一个叫晏琳的武汉女大与服务质量问题。据报道,麦当劳目前在全球120多个国家拥有超过3万家连锁店,随着摊子越铺越大,麦当劳要维持其特定标学生。这位来自湖北恩施土家自治州的女大学生,从自己小时候的生活经历出发,把传统风味与现代工艺相结合,将土家烧饼进行改准的成本越来越高。那些细微的服务标准很难再被顾及。麦当劳的顾客满意度直线下降,市场占有率也有降无升。就本案例进而发明了这种亦被称为“中国式比萨”的快餐食品。由此,曾经名看,“土家掉渣饼”也遇到了与麦当劳相同的加盟中的管理问不见经传的湖北土家烧饼在一夜之间以迅雷不及掩耳之势席卷了题。由于国内市场的相对不成熟,这个问题甚至显现得更早、大半个中国,其走红速度令人咋舌。一时间,在国内许多城市的大更突出。有专家认为,“土家掉渣饼”至少失去了两次保街小巷都能看到人们为品尝掉渣饼而排长队等候的景观。据不完持健康、持续经营的机会。全统计,光北京市就至少有500余家大大小小的掉渣饼商铺,甚至1(开创者晏琳第一个将传统土家有报道称,“五一”期间,国内某些航空公司在为乘客准备的餐食中食品进行现代制作,富有开创性,本来应当将制作工艺进一步也包括了“土家掉渣饼”。然而,同样令人瞠目结舌的是,这种食品标准化、精细化后再申请专利。但是,晏琳过早地办起培训却在短短的数月内经历了由盛至衰的境遇,不少经营“土家掉渣班,过早地将技术公之于众,失去了专利保护的机会,致使社饼”的店铺从“门庭若市”到“门可罗雀”,就连其技术转让费、加会上的类似产品出现得过多、过滥。据统计,目前名称叫“掉渣盟费也从数千元跌至最低的30元,使人不禁感叹市场行情的变幻莫饼”、“土掉渣”、“掉渣渣”、“香掉渣”、“土家西施”、“土家武耐人寻味的是,就在“土家掉渣饼”的生意快速变冷的同时,媒体测。大郎”的“土家掉渣饼”系列烧饼店不下十种。模仿过滥导致了产上有关“土家掉渣饼”经营现象的讨论却又迅速热了起来。一方面,人品供大于求和品质的参差不齐。们为这个本来很有希望成长起来的快餐食品的过早“夭折”而感到惋2(应该设计好合同来控制转让技术和加盟,比如技术转惜,为什么中国土生土长的传统特色小吃总是来去匆匆呢,另一方面,人们更多的则是借此案例来反思中国企业的发展模式问题。让只能开单店,获得技术的公司和人员不能搞加盟或者设立城市和地区代理,不能跨区域扩张经营等,以求保护市场。现在看来,转让过程中的合同设计有缺失,而且对加盟商的资质、加盟店的面积等普遍考察不充分,只要交了钱就行。大部分加盟小店的经营者没有长远规划,只顾赚取短期利润,不注重品牌加盟店的品牌形象维护,造成市场的无序竞争。"“土家掉渣饼”案例深层原因探究上面谈到了“土家掉渣饼”的两点管理失误,可再从深层加盟管理失控是经营走低的直接原因“土家掉渣饼”的案例虽然发生在餐饮行业,但它也具有一般次剖析,为什么每次都跳不出这个怪圈呢,本文在这里结合中性。从管理学的角度看,该案例涉及到了一个企业扩张过程中许多国的文化传统,提出一种解释。方面的问题。毫无疑问,每家企业都希望能够快速扩张,只有扩张得1(从内部看,主要问题是从事这类行业经营的