一、加强推销意识点菜服务是餐饮服务的重要一环。推销菜品是服务人员不可推卸的工作职责。,得到他们希望享用的食品。。。(案例:P124),增加餐厅的营业收入。以我们的热情、真诚赢得客人的信任。从而实现服务的双赢。二、。菜品的原料组成、烹饪过程、口味。,做到心中有数。三、熟悉客人情况(李嘉诚的推销经验)。对经常光顾的客人,即要照顾到保留菜品,又要使客人感到每次光临都有所不同,即有新鲜感。。北方人喜面食,南方人爱清淡,老年人重保健,女士讲养颜的特点。四、说服客人相信你的菜品物有所值。,可以满足客人的物质需要。,可以满足客人的精神享受。(举例:仿膳用餐讲故事)五、,您如果品尝一下,也会有同感。,最近来餐厅用餐的客人都喜欢这道菜,您不妨也试一试。(举例:远交近攻)六、瞬间催眠术据日本麦当劳分析,服务员在向客人致谢、微笑的时候,可使客人瞬间达到陶醉的感受。因此服务人员应借此良机,顺势向客人推荐餐厅的菜品,实现促销的目的。七、餐饮推销技巧:,茶—凉菜—热菜---汤---主食---,当好客人的参谋。口味:甜咸搭配,荤素搭配,颜色形状搭配价格:一般以中高档为宜份量:2--4人3—4菜+1汤(例)5—7人5—6菜+1汤(3例3中)8—12人8—10菜+1汤(例中大各半)。。
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