美国小麦贸易手册.doc

、土壤和气候方面的差异极大。由于有这些差别,美国生产各种适合于当地条件的农作物。美国生产各种适合于当地条件农作物。小麦就是一个典型的例子。美国50个州中的大部分州都有小麦种植。但每个地区的小平等类型和产量各不相同。因此,进口商或国内厂商都能通过选择合适的小麦品种来满足自己的需要。作物育种对保证美国小麦产量和质量的不断提高是十分重要的。小麦品种改良工作于1987年正式开始,当时美国农业部制定了一个积极的关于小麦研究和发展的计划。现在,品种开发项目由许多州的实验站来进行。实验站也作为些农业院校的一部分。实验站是新的小麦品种的主要来源,并且帮助保持每一类小麦的一致性。在这些联邦或州立实验室里工作的植物科学家不仅考虑农民对高产、抗旱和抗病品种的需要,而且也考虑国内外制粉和烘焙业对质量的要求。六种基本类型许多不同品种的冬麦和春麦可以划分为六种类型。每一品种所属类型由其硬度、颗粒颜色和播种时间来决定。每一类型的小麦都有其与碾磨、烘焙或其它食品用途相关的相对一致的特性。硬红冬麦(HRW)是一种重要的面包小麦,这种小麦几乎占美国生产量和出口量的40%。这种秋播小麦产于大平原地区,其范围从密西西比河西至落基山脉,从南北达科达,蒙大拿南至德克萨斯,加州的产量也很可观。硬红冬表有相当高的蛋白质含量,平均为11-12%,同时具有良好的研磨和烘焙特性。此类小麦没有子类型。硬红春麦(HRS)是另一种重要的面包小麦,蛋白质含量高达13-14%,且具有良好的研磨及烘焙特性。这种春播小麦主要生长在美国中北部地区,如北达科达,南达科达,明尼苏达,和蒙大拿。硬红春麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%。此类小麦又以颜色深浅,硬度和角质颗粒含量为基础分为不同的子类型,包括深色北部春麦和红春麦。硬白麦(HW)是美国生产的新的小麦类型。用来制造面条、酵母面包及平式面包。此类小麦产于加州,埃达荷。堪萨斯和蒙大拿。没有子类型,目前,硬白麦主要用于国内市场,只有少量出口。但预计出口量将会增加。软白麦(SW)适合制作平面包,糕点,馅饼,饼干和面条,主要产于太平洋西北区。软白麦是一种低蛋白质含量小麦,一般在10%。软白麦出口量刚好占美国小麦出口量的20%,主要出口到亚洲和中东地区。子类型有软白麦,密穗白麦和西部白麦。软红冬麦(SRW)产于美国东部三分之一的地区,是一种高产小麦,但蛋白质含量相对较低,一般在10%左右。软红冬麦用于制作蛋糕、糕点、平式面包、饼干和一些小食品。这种秋播小麦在美国小麦出口量中约占14%。此类小麦没有子类型。杜伦麦(Durum)在所有美国小麦中硬度最高,可做通心粉和其它意式食品、这种春播小麦产于与硬红春麦相同的北部地区,但也有少量的冬播杜伦麦产在亚利桑那和加州。杜伦麦在美国小麦出口量中约占5%。其子类型有硬琥珀杜伦麦、琥珀杜伦麦和杜伦麦。美国小麦分级官方标准美国国家小麦标准返回页首美国国家小麦标准一般条款注:以下的谷物标准,并不等于合乎食品,药品及化妆品的联邦条例,亦不可作为违反该等条例的籍口。名词定义制定了标准的谷物谷物是指大麦、玉米、亚麻仁、混合谷物、燕麦、黑麦、高梁、大豆、向日葵籽、小麦及黑小麦。这些食用谷物、饲料谷物和油籽的标准,是遵照美国国家谷物标准法制定的。其他名词定义除非另有注明,以下的定义适用于所有谷物。有关其他特殊谷物的特有定义详述于其相应的章节中。a)品质明显低劣的谷物因谷物处于不正常的状态或状况,因而无法引用标准所提供的分级因素来分级、称作品质明显低劣。品质明显低劣还包括由于杂质太大而不能进入取样器中的情况;例如:大石头,大碎块或类似的物体的存在。b)水分谷物的水分是用规定的仪器,按照联邦谷物检验规定的程序测试而决定。c)石块在水中不能分解的坚固土质或矿物质,和其他硬度类似的物质。d)蒲式耳重量温彻斯特蒲式耳(2,)重量测试是用规定的仪器按照联邦谷物检验局规定的程序测量而决定的。玉米、混合谷物、燕麦、高梁、和大豆的标准蒲式耳重量,是以直接测试原始样品决定的。大麦、亚麻仁、黑麦、向日葵籽、黑小麦及小麦的标准蒲式耳重量,是测试以机械清理孩后的原始样品而决定的。小麦、黑麦及黑小麦的标准蒲式耳重量结果,以正数磅及小数点后一位记录,至于其他谷物的蒲式耳重量结果,以整数磅及半磅等记录。少于半磅略去不记。e)完整籽粒谷物的籽粒缺少部份不超过其本身的1/4。应用标准的原则判断的基础a)明显低劣的品质断定品质明显的低劣,其基础是抽样时以部分代表整体,其状态有可能出现在所抽的代表性样品中,但并非一定出现在样品中。b)单一品质的判断老鼠屎、鸟粪、其他动物粪便、碎玻璃、蓖麻籽